Novo

Otrovnost biljke paradajza - Može li vas paradajz otrovati

Otrovnost biljke paradajza - Može li vas paradajz otrovati


Jeste li ikad čuli da vas paradajz može otrovati? Ima li istine u glasinama o toksičnosti biljaka paradajza? Istražimo činjenice i odlučimo je li ovo urbani mit ili je toksičnost rajčice valjana briga.

Mogu li vas biljke paradajza otrovati?

Bez obzira jesu li glasine tačne ili ne, ideja o tome da vam od rajčice može pozliti je razumljiva. Paradajz je član porodice velebilje (Solanaceae) i kao takav povezan je s patlidžanima, krompirom i naravno smrtonosnom beladonom ili noćurkom. Svi ovi rođaci proizvode toksin zvan solanin. Ovaj toksični alkaloid dio je obrambenog mehanizma biljaka, zbog čega nisu privlačni životinjama u iskušenju da ih nagrizaju. Svi dijelovi biljke sadrže solanin, ali najveće koncentracije imaju obično lišće i stabljike.

Paradajz ima dugu, pomalo sjenovitu historiju zbog povezanosti s noćurakom. Smatra se da su se koristili u vračarstvu i kao afrodizijak te su, prema tome, polako bili prihvaćeni kao prehrambena kultura.

Sve je vrlo zanimljivo, ali zapravo ne odgovara na pitanje: "Jesu li biljke paradajza otrovne?"

Da li su biljke paradajza otrovne?

Danas se rajčica u velikoj mjeri reklamira kao izuzetno zdrav izvor hrane zbog visoke koncentracije likopena, antioksidansa za koji je dokazano da smanjuje rizik od raka, kardiovaskularnih bolesti i degeneracije makule.

Iako je istina da su paradajz članovi porodice velebilje, oni zapravo proizvode nešto drugačiji alkaloid zvan tomatin. Tomatin je takođe toksičan, ali manje. Međutim, ako se unese u izuzetno velikim dozama, može izazvati gastrointestinalne probleme, jetru, pa čak i oštećenje srca. Najveća je u koncentraciji u lišću, stabljikama i nezrelom plodu; zreli crveni paradajz ima vrlo male doze tomatina. To ne znači da biste trebali izbjegavati prženi zeleni paradajz. Trebale bi ogromne količine tomatina da se osoba razboli.

Bilješka: Oni koji pate od autoimunih poremećaja trebaju izbjegavati probavljanje paradajza i ostalih članova porodice velebilje, što može dovesti do problema s upalom.

Simptomi toksičnosti za paradajz

Paradajz ne sadrži samo tomatin, već i manji toksin zvan atropin. Neki ljudi prijavljuju probavne probleme zbog jedenja paradajza, posebno u kombinaciji s ljutom paprikom. Postoje i neutemeljeni izvještaji o tomatinu i vezi sa artritisom, ali opet, to su neutemeljene tvrdnje. Efekti, iako neugodni, nisu opasni po život. U stvari, nisam mogao pronaći zapis o stvarnom trovanju zbog toksičnosti biljaka paradajza; vjerovatnije je da će se dogoditi trovanje solaninom zbog jedenja zelenog krompira (a čak je i to rijetko).

Što se tiče toksičnosti rajčice u odnosu na životinje, opet bi trebalo unijeti vrlo velike količine. Listovi rajčice imaju izrazitu, oštru aromu, a takođe su prekriveni bodljikavim dlačicama zbog kojih nisu ugodni za većinu životinja. Recite to nekim psima ili čak mačkama koji imaju sklonost grickanju bilo koje biljke, posebno kada je životinja mlada. Simptomi toksičnosti paradajza izraženiji su kod pasa nego kod ljudi, s popisom nuspojava koje uključuju probleme nervnog sistema i probavnih bolesti. Najbolje je da griješite oprezno i ​​držite kućne ljubimce podalje od biljaka paradajza.

Neki pojedinci mogu biti osjetljiviji na alkaloide koji se nalaze u paradajzu i trebali bi ih izbjegavati. Ljudi koji imaju određene dijetetske planove ili uzimaju određene dodatke možda će se poželjeti posavjetovati sa nutricionistom ili svojim liječnikom. Za nas ostale, pojedite! Mnogo je blagodati jedenja paradajza, a jedva vrijedna spomena je mogućnost toksičnosti - osim ako, naravno, ne mrzite paradajz i ne tražite način da ga izbjegnete jesti!


Vrtni mit: Lišće paradajza otrovno je

Opštepoznato insistira na tome da su listovi paradajza otrovni, ali da li je to istina? Fotografija: Max Pixel

Pa, ovo je neka vrsta mješavine mita i istine, jer se lišće rajčice može smatrati otrovnim ili netoksičnim, ovisno o vašem gledištu.

Da, toksični su jer sadrže otrovne alkaloide, uključujući tomatin i solanin.

Ali oni nisu dovoljno toksični da vas truju, osim ako ih ne konzumirate u vrlo velikim količinama. (Odrasla osoba bi trebala pojesti oko 1 kilogram / 450 g listova paradajza da bi se razboljela.) Takođe, neugodan miris lišća obično je dovoljan da obeshrabri većinu ljudi da ih nagriza.

Budući da se u većini okolnosti mogu sigurno jesti, neki kuhari preporučuju dodavanje jednog ili dva lista paradajza u recepte za paradajz kako bi poboljšali njihov „ukus paradajza“ koji se inače može razrijediti kuhanjem.

Uništeno kuhanjem?

Kuhanje neće značajno smanjiti nivo alkaloida u lišću paradajza. Fotografija: Ildar Sagdejev, Wikimedia Commons

Nekoliko izvora koje sam pogledao sugeriraju da se tomatin i solanin uništavaju kuhanjem, što bi lišće učinilo sigurnim za jelo, ali zapravo su to vrlo stabilni spojevi koji se ne zagrijavaju u velikoj mjeri. S druge strane, oni se rastvaraju u vodi, pa ako ste iz nekog razloga skuhali lišće rajčice, a zatim odcijedili vodu za kuhanje, to bi biti način smanjenja bilo kakve toksičnosti.

Zeleno voće može biti i otrovno

Nezreli (zeleni) paradajz sadrži otrovne alkaloide, ali nedovoljno da bude štetan. Fotografija: Hans, pixabay

Zeleno voće

Nezreli (zeleni) paradajz radi otrovne alkaloide i nije ih pametno konzumirati. Fotografija: Hans, pixabay

Ali sigurno je zeleni (nezreli) paradajz siguran za jesti. Napokon, ne koriste li se u kuhanju?

Recepti za zelenu rajčicu (pržena zelena rajčica, chutney od rajčice, slastica od rajčice itd.) Zapravo koriste, a ne tvrde, mramorne, vrlo gorke mlade plodove rajčice, koji su gotovo zreli: potpuno oblikovani, a počinju da blijedo zeleni nego tamnozeleno mlado voće, i definitivno mekše i manje gorko.

Razina toksičnih alkaloida opada kako plod dozrijeva i ti su toksini već gotovo u potpunosti nestali kad postigne svoju konačnu boju. Dakle, ako kuhar zna što radi, kuhani zeleni paradajz sadrži malo toksina i siguran je za jesti. Ali svoje kuhanje morate ograničiti na gotovo zrele rajčice. Ako vam prijatelj ponudi kuhane zelene rajčice koje još uvijek imaju gorkast okus, znak da i dalje sadrže puno toksina, recite ne!

Mogu li toksini biti dobri za vas?

Kao i mnogi otrovi, i alkaloidi poput tomatina i solanina mogu u odgovarajućoj dozi biti dobri za vaše zdravlje. Tomatin, na primjer, ima antibiotska i antimikotička svojstva i čini se da čak može pomoći u prevenciji raka ... ali još je potrebno uraditi mnoga istraživanja prije nego što tablete od lista paradajza ponudite kao lijek za sve!

Lišće kao insekticid?

Iako lišće paradajza kada se koristi umjereno može biti netoksično za ljude, čini se da je toksično za neke insekte, posebno za lisne uši. U stvari, neki vrtlari proizvode insekticidni sprej namakanjem listova paradajza preko noći u vodi. Ali ono što je otrovno za insekte nije uvijek za ljude, pa to zaista ne dokazuje.

Čini se da ne postoji rizik od konzumiranja lišća rajčice u umjerenim količinama, pa je najbolje zaključiti da je ideja da su listovi rajčice otrovni mit. Samo nemojte pretjerivati!


Karakteristike

Konjska kopriva Carolina višegodišnja je biljka. Nalazi se širom Sjeverne Amerike, a možete ga vidjeti i kako raste u mnogim dijelovima Evrope, Azije i Australije. Listovi su mu zupčasti i obloženi sitnim dlačicama, kad usitnjeni lišće ispušta i miris vrlo sličan krompiru. Cvijeće ima pet latica poredanih u obliku zvijezde, obično bijele ili ljubičaste sa žutim središtem. Otrovno voće sliči plodu paradajza, žute do crvene nijanse. Mlado voće započinje tamnozeleno i glatko, ali onda se lagano nabora dok sazrijeva. Mogu se naći kako rastu uz ceste i u grmlju.

Grane i plodovi u razvoju Solanum carolinense (Foto John D. Byrd na Wikimedia Commons)

Gorko-slatki noćurak je prateća biljka vinove loze. Ima posebno drvenaste stabljike koje se prostiru zemljom, pa čak i druge biljne vrste. Ima dugačke listove vrhova strelice koji se ponekad mogu režnjasti prema stabljici. Za vrijeme cvatnje formiraju se rastresite nakupine ljubičastog cvijeta u obliku zvijezde. Plodovi su joj crvene boje, s manjim karakteristikama koje podsjećaju na paradajz. Važan je dio mnogih dijeta za ptice, ali su otrovne za ljude.

Solanum dulcamara. Gorko-slatke ili drvenaste zasjene bobice (fotografija Rosser1954 na Wikimedia Commons)

Američki crni noćurak jednogodišnji je cvjetni grm. Sa jajolikim lišćem i malim bijelim ili svijetloljubičastim cvjetovima. Otrovno voće su male crne i sjajne bobice, veličine otprilike 5-10 mm.

Solanum americanum Bobice (Foto Forest & Kim Starr na Wikimedia Commons)

Vrtna huckleberry može se naći kao jednogodišnja ili višegodišnja biljka. Izvorno se smatralo da je porijeklom iz Afrike, a sada ovu biljku možete rasti širom SAD-a. Ova biljka ukrašava jajasto lišće, ponekad obloženo sitnim dlačicama. Za vrijeme cvatnje vidjet ćete male bijele cvjetove s primjesama ljubičaste boje. Rodi okrugle ljubičaste / crne plodove prepune sjemena.

Solanum scabrum bobičasto voće (Fotografija Caroline Léna Becker na Wikimedia Commons)

Uzgoj

Brojne vrste se gaje prvenstveno zbog njihove ukrasne vrijednosti. Čileanski krumpir (Solanum crispum) i zimska trešnja (Solanum capsicastrum) oboje imaju izuzetno ukrasno cvijeće i / ili bobice. Međutim, jestive vrste poput krumpira i rajčice uzgajaju se širom svijeta zbog njihove kulinarske vrijednosti i svestranosti.

Vrtna huckleberry uzgaja se kao jestiva usjevna kultura u dijelovima Afrike. Međutim, američki crni noćurak, vrtni oklop, gorko-slatki noćni snijeg i konjska kopriva Carolina ne uzgajaju se niti uzgajaju kao usjev u SAD-u.

Konjska kopriva, gorko-slatki noćni snijeg, američki crni noćni snijeg i vrtna crvena ruža imaju različite nivoe toksičnosti. Ovisno o biljnom dijelu i razvijenosti ploda, određene hemikalije mogu biti izuzetno opasne za ljude ako se konzumiraju.

Konjska kopriva sadrži otrovne alkaloide koji djeluju kao odbrana za biljku. Cijela biljka, od bobica do stabljika, sadrži ove kemikalije i one se mogu pokazati fatalnim ako se konzumiraju.

Gorko-slatki noćurak sadrži male crvene bobice u obliku jaja koje mogu biti smrtonosne ako se konzumiraju. Čak i lišće sadrži visoku razinu solanina (smrtonosne hemikalije), koji može izazvati jake konvulzije, pa čak i smrt.

Američki crni noćurak sadrži otrovne glikoalkaloide koji mogu biti smrtno otrovni za ljude. Mlado, nerazvijeno voće ima veće koncentracije ovih otrovnih hemikalija.

Vrtni plodovi huckleberry-a otrovni su kada se konzumiraju sirovi i nezreli. Međutim, neki ljudi odluče jesti sazrelo voće nakon ključanja ili kuhanja, iako se to obično ne preporučuje.

Ishrana i identifikacija

Neke divlje sorte Solanum vrste se mogu povremeno konzumirati. Međutim, to u velikoj mjeri ovisi o genetskom soju, kao io području u kojem biljka boravi. Ukoliko se vrsta ne može u potpunosti provjeriti, treba potpuno izbjegavati konzumiranje divljih članova porodice. Potpuno zreli crni noćurak (Solanum nigrum) bobice se obično mogu sigurno sakupljati i konzumirati. Crni noćurak ne smije se miješati s američkim crnim noćurakom, od kojeg se dozrele bobice još uvijek smatraju vrlo otrovnim za ljude.

Zreli crni plodovi Crne noćnice (Solanum nigrum) (Foto Harald Hubich na Wikimedia Commons)

Plod konjske koprive iz Caroline može se vidjeti tijekom zime i često se smatra jestivim zbog sličnog izgleda kao paradajz. Plodovi se pojavljuju u sličnim bojama duž ravnomjerno razgranate stabljike. Međutim, visoka razina alkaloida u ovim plodovima može uzrokovati mučninu, glavobolju, vrućicu, probleme s cirkulacijom i respiratornim sustavima, pa čak i smrt.

Iako mnoge vrste imaju toksičnu prirodu, neke su urođeni Amerikanci sakupljali i konzumirali tokom mnogih generacija. Zgnječene bobice srebrnog lišća noćurka (Solanum elaeagnifolium) koristili su se za usirivanje mlijeka za proizvodnju sireva. Biljni lijek je također stvoren da pomogne ublažiti grlobolju i zubobolju, pa čak i ugrize zmija.

Voće srebrne listove gorke jabuke (Solanum elaeagnifolium) (Foto Bernard Dupont na Wikimedia Commons)

Trenutno stanje sjevernoistočnih sorti solana

Gorko-slatki noćurak prilično je uobičajen u cijeloj Sjevernoj Americi, jer je uvedena vrsta sada klasificirana kao korov. Konjska kopriva Carolina takođe je posebno izdržljiva i snažna biljka. Obično se nalazi na područjima poremećenog tla koje raste poput korova. U nekoliko američkih država sada je klasificiran kao korov. Američki crni noćurak ima široko rasprostranjenu populaciju i ne smatra se ugroženim. Vrtna oklop je također raširena i ne smatra se ugroženom.

Kulinarska upotreba sorti Solanum

Američki domoroci kroz istoriju su identificirali sigurno voće koje se konzumira kao dio njihove prehrane. Crna noćurka obično se smatra otrovnom, međutim njezino razvijeno voće i lišće često se konzumiralo na nekim područjima kroz povijest i smatraju se prilično ukusnim, s primjesama sladića. Mnogi ljudi u SAD-u danas čak prave pite i džemove koristeći ove bobice.

Generalno je većina biljnih dijelova roda Solanum otrovna. Međutim, uvijek popularni krumpir, paradajz i patlidžan daju plodove i gomolje koji su potpuno sigurni za konzumaciju. Ostale jestive sorte uključuju grm paradajz (kenguru jabuke ili Solanum aciculare) porijeklom iz Australije i bobica puretine (Solanum torvum) porijeklom iz dijelova Južne Amerike, Afrike i Azije.

Klokan jabuka (Solanum aciculare) (Foto Ed Dunens na Wikimedia Commons)

Medicinska upotreba sorti Solanum

Američki crni noćurak ima moguću medicinsku vrijednost u liječenju virusa herpesa zbog svojih antivirusnih svojstava. Druge studije su pokazale da ekstrakti mogu imati i antimikrobna svojstva i da mogu biti korisni u liječenju određenih bakterijskih bolesti, uključujući one uzrokovane E. coli i Staphylococcus aureus.

Gorko-slatki noćurak takođe je pokazao obećavajuće dokaze o svojoj sposobnosti da inhibira rast bakterijskih sojeva E. coli i S. aureus. Stabljike je odobrio znanstveni odbor u Njemačkoj za upotrebu u terapijama koje pomažu u liječenju ekcema.

Da li ste znali…

Ime Solanum smatra se da je izvedeno iz latinskog izraza solare, što znači umiriti. Neki članovi ove biljne porodice pokazali su obećavajuća ljekovita svojstva. Druga misao je da su cvjetne glavice mnogih Solanum biljke liče na zrake sunca, dajući im svoje ime.

Da zaključimo, Solanum je širok i raznolik rod, od vinove loze paradajza, smrtonosnog noćurka do skromnog krompira. To je rod koji zaslužuje veliko poštovanje i koji takođe obećava na medicinskom polju. Dok neki divlji Solanum sorte su jestive, presudno je da se prije konzumacije potvrdi tačna identifikacija.

—————
Napisala Hannah Sweet
Hannah je slobodna spisateljica i grafička dizajnerica iz Velike Britanije. Sklonost putovanjima, fotografiji i svim botaničkim stvarima, uživa u pisanju o bogatstvu tema i problema, od očuvanja i sporog života, do dizajna i putovanja. Saznajte više o njenim uslugama pisanja i dizajna na Upwork.com

Mnogi naši čitatelji smatraju da je pretplata na Eat The Planet najbolji način da osiguraju da ne propuste nijednu našu dragocjenu informaciju o divljim jestivim namirnicama.

našu facebook stranicu za dodatne članke i novosti.

Pratite nas na Twitteru @EatThePlanetOrg

Pogledajte našu politiku privatnosti za više informacija o oglasima na ovoj web lokaciji


Zašto se paradajza bojali u Evropi više od 200 godina

Smrtonosni, smrtonosni paradajz. Foto: * Kicki * putem Compfight cc

Krajem 1700-ih, veliki procenat Evropljana se bojao paradajza.

Nadimak za voće bio je "otrovna jabuka", jer se smatralo da su se aristokrati razboljeli i umrli nakon što su ih pojeli, ali istina je bila u tome da su bogati Europljani koristili kositrne ploče s visokim udjelom olova. Budući da je paradajz tako visok u kiselosti, kad bi se stavio na ovaj posuđe, voće bi ispralo olovo s ploče, što bi rezultiralo mnogim smrtnim slučajevima od trovanja olovom. Niko nije pravio vezu između tanjira i otrova u trenutku kada je paradajz izabran za krivca.

Otprilike 1880. godine, izumom pizze u Napulju, paradajz je postao široko rasprostranjen u Evropi. Ali ima malo više priče iza pogrešno shvaćenog voćnog nepopularnosti u Engleskoj i Americi, kao što Andrew F. Smith iznosi u svom Paradajz u Americi: rana istorija, kultura i kuharstvo. Paradajz nije okrivljen samo za ono što je stvarno trovanje olovom. Prije nego što je voće stiglo do stola u Sjevernoj Americi, bilo je klasificirano kao smrtonosni noćni sjen, otrovna porodica Solanaceae biljke koje sadrže toksine zvane tropan alkaloidi.

Jednu od najranijih poznatih evropskih referenci na hranu dao je talijanski travar, Pietro Andrae Matthioli, koji je prvi put klasificirao "zlatnu jabuku" kao noćar i mandragon - kategoriju hrane poznatu kao afrodizijak. Mandragora ima istoriju koja datira iz Starog zavjeta i na nju se upućuje dva puta kao na hebrejsku riječ dudaim, što se otprilike prevodi sa "ljubavna jabuka". (U Postanku se mandragora koristi kao ljubavni napitak). Matthiolijeva klasifikacija paradajza kao mandragora imala je kasnije posljedice. Poput sličnog voća i povrća u solanaceae porodica - na primer, patlidžan, paradajz je stekao mračnu reputaciju kao otrovnik i izvor iskušenja. (Napomena urednika: Ova je rečenica uređena kako bi se pojasnilo da se vjeruje da je na mandragroku, a ne na rajčicu referenca u Starom zavjetu)

No, ono što je paradajz zaista učinio, prema Smithovom istraživanju, bila je publikacija Johna Gerarda Herball 1597. koji je u velikoj mjeri crpio iz poljoprivrednih radova Dodoensa i l’Ecluse (1553). Prema Smithu, većinu informacija (koje su u početku bile netačne) plagirao je Gerard, brijač-kirurg koji je pogrešno napisao riječi poput Lycoperticum u brzom konačnom proizvodu kolekcije. Smith citira Gerarda:

Gerard je smatrao da je 'cijela biljka' razdraganog i smrdljivog okusa. '... Voće je bilo pokvareno što je ostavio na ukor svakog čovjeka. Dok su lišće i stabljika biljke paradajza otrovni, plod nije.

Gerardovo mišljenje o rajčici, iako se temeljilo na zabludi, prevladavalo je u Britaniji i u britanskim sjevernoameričkim kolonijama više od 200 godina.

Otprilike u to vrijeme se također vjerovalo da se paradajz najbolje jede u vrućim zemljama, poput mjesta porijekla ploda u Mesoamerici. Paradajz su Azteci jeli već 700. godine i nazvali su ga "tomatl" (njegovo ime u Nahuatlu), a u Britaniji se uzgajao tek 1590-ih. Početkom 16. vijeka smatralo se da su španski konkvistadori, koji su se vraćali s ekspedicija u Meksiku i drugim dijelovima Mezoamerike, prvo uveli sjeme u južnu Evropu. Neki istraživači pripisuju Cortezu donošenje sjemena u Europu 1519. godine u ukrasne svrhe. Sve do kasnih 1800-ih u hladnijim podnebljima, paradajz se uzgajao isključivo u ukrasne svrhe u vrtovima, a ne za jelo. Smith nastavlja:

John Parkinson, apotekar kralja Jamesa I i botaničar kralja Charlesa I, proklamirao je da su, dok su ljudi u vrućim zemljama jeli ljubavne jabuke, 'hladili i utaživali žegu i žeđ vrućih stomaka', britanski vrtlari uzgajali su ih samo za radoznalost i ljepotu voća.

Prva poznata referenca na paradajz u britanskim sjevernoameričkim kolonijama objavljena je u biljnjaku Williamu Salmonu Botanologia štampano 1710. godine, koji paradajz svrstava u Karoline. Paradajz je postao prihvatljivo jestivo voće u mnogim regijama, ali Sjedinjene Američke Države nisu bile tako ujedinjene u 18. i početkom 19. vijeka. Glas o paradajzu polako se širio, zajedno s mnoštvom mitova i pitanja farmera. Mnogi su znali kako ih uzgajati, ali ne i kako kuhati hranu.

Do 1822. godine stotine recepata za paradajz pojavile su se u lokalnim časopisima i novinama, ali strahovi i glasine o potencijalnom otrovu biljke zadržali su se. 1830-ih kada se u New Yorku uzgajala ljubavna jabuka, pojavila se nova briga. Crv od zelene rajčice, dugačak tri do četiri centimetra s rogom koji je virio iz leđa, počeo je preuzimati komade paradajza širom države. Prema Ilustrovani godišnji registar ruralnih poslova i almanah kultivatora (1867) uredio J.J. Thomas, vjerovalo se da puka četka s takvim crvom može rezultirati smrću. Opis je hladan:

Paradajz je u svim našim vrtovima zaražen vrlo velikim zelenim crvom gustog tijela, sa kosim bijelim sterolima uz bokove i zakrivljenim rogom nalik trnu na kraju leđa.

Prema Smithovom istraživanju, čak se i Ralph Waldo Emerson pribojavao prisustva crva koji vole paradajz: Oni su bili „predmetom velikog terora, jer se trenutno smatra otrovnim i daje voću otrovnu kvalitetu ako bi mogao puzati po njemu . ”

Otprilike u istom vremenskom periodu citiran je čovjek po imenu dr. Fuller iz New Yorka Syracuse Standard, rekavši da je u svom vrtu pronašao crva od paradajza od pet centimetara. Uhvatio je crva u bocu i rekao da je "otrovan kao zvečka" kada bi bacao pljuvačku na svoj plijen. Prema Fullerovom prikazu, nakon što je koža došla u kontakt s pljuvačkom, odmah je nabrekla. Nekoliko sati kasnije, žrtva bi se uhvatila i umrla. To je bio "novi neprijatelj ljudskog postojanja", rekao je. Srećom, entomolog Benjamin Walsh tvrdio je da zastrašujući crv od rajčice neće naštetiti buhi. Thomas nastavlja:

Sad kad smo se upoznali s tim, svi su strahovi nestali i postali smo prilično ravnodušni prema ovom stvorenju, znajući da je to samo crv ružnog izgleda koji jede neke listove paradajza ...

Čini se da je strah splasnuo. Usponom poljoprivrednih društava, poljoprivrednici su počeli istraživati ​​upotrebu paradajza i eksperimentirali s različitim sortama. Prema Smithu, još 1850-ih to ime paradajz bio toliko cijenjen da je korišten za prodaju drugih biljaka na tržištu. Do 1897. godine inovator Joseph Campbell shvatio je da se paradajz dobro drži u konzervi i popularizirao je kondenzovanu supu od paradajza.

Danas se paradajz širom svijeta konzumira u bezbroj sorti: nasljedstva, romi, čeri paradajz - da nabrojimo samo neke. Godišnje se komercijalno proizvede više od jedne i po milijarde tona paradajza. Samo su Sjedinjene Države 2009. proizvele 3,32 milijarde funti svježeg paradajza. No, čini se da su neke noćne sjenovite prošlosti biljke pratile paradajz u pop kulturi. U muzičkoj drami / komediji iz 1978. godine "Napad paradajza ubice", ogromne crvene mrlje voća teroriziraju zemlju. „Nacija je u haosu. Zar ništa ne može zaustaviti ovu navalu paradajza? "


Jesu li biljke rajčice otrovne: informacije o toksičnosti rajčice - vrt

Napisao Jo Marshall
Ovlašteni veterinarski tehničar na liniji za pomoć otrovima za kućne ljubimce

Približavamo se vrtlarskoj sezoni ovdje u Minnesoti - i jedva čekam one svježe rajčice iz vrta! Tako su dobri i tako slatki kad se griju na suncu i jedu direktno iz vinove loze. Zaista, nema ništa bolje od ove farmerice, tako da se povremeno čini mojim psima. Iz bilo kojeg razloga, imao sam konkurenciju u branju i jelu paradajza od svojih pasa. Moj stari zlatni retriver doslovno bi skinuo vinove loze sa svega što je bilo zrelo, ali nikada ne bi dodirnuo zeleni paradajz ili vinove loze. Nije bila dobra u dijeljenju i napokon je trebalo postaviti ogradu oko vrta kako bi zaustavila njene male napade. Jasno je da nemamo zabrinutosti za toksičnost stvarnog zrelog ploda rajčice, jer je najgori scenarij za nju bio ograničen na napadaje proljeva kada je bilo puno paradajza. Ali šta je sa tim zelenim paradajzom i vinovom lozom?

Biljka paradajza je deo Solanaceae ili obitelj noćastera. Ova biljna porodica sadrži više od 3000 vrsta, a najčešće sorte na našem području su paradajz, paprika, krompir, patlidžani, mljevena trešnja i tomatillos. Biljke iz ove porodice smatraju se otrovnim i nezrelim plodovima koji još nisu sazreli sadrže najviše koncentracije toksina i treba ih izbjegavati. Zrelo voće je obično netoksično.

Šta se događa ako vaš pas unese lišće biljke paradajza i zeleni paradajz? Koji se klinički znakovi uočavaju kod gutanja biljaka iz porodice noćurka? U većini slučajeva, uz malo gutanja, možemo uočiti gastrointestinalnu iritaciju. Veće uzimanje može biti ozbiljnije, a uz povraćanje i proljev možemo vidjeti proširenu zjenicu, depresiju i porast otkucaja srca.

Kako vaš vrt počinje rasti ove godine, prevencija je najbolji lijek! Mačevanje u vašem vrtu i držanje psa izvan tog područja vaš je najbolji način djelovanja. Ako je vaš ljubimac izložen biljci rajčice ili drugoj potencijalno štetnoj biljci, na raspolaganju smo vam 24 sata dnevno, 7 dana u tjednu, kako bismo vam pomogli u procjeni izloženosti i preporučili najbolji način postupanja kako bi vaš ljubimac bio sretan i zdrav!


Možete li jesti lišće paradajza?

Bliži se vrhunska ljetna sezona rajčice, pa prikupljamo sve informacije o tome kako najbolje iskoristiti ovu slatku, sočnu i izuzetno svestranu vrtnu blagodat. Možete jesti paradajz dok zimi ne nestane, ali evo pitanja koje možda niste postavili: možete li jesti lišće paradajza?

Sada govorimo o lišću same biljke, a ne o malim listovima pričvršćenim za stabljiku - oni su uglavnom previše vlaknasti za jesti. Ali lišće biljke je nježno, mirisno i, da, potpuno jestivo. Suprotno uvriježenom mišljenju, lišće paradajza možete jesti baš kao i bilo koji drugi zeleni vrt. Ukusna su, obilna i prepuna fitonutrijenata. Pa zašto toliko ljudi misli da su otrovne? Ostaci iz manje informirane ere, i ništa više.

Paradajz, poput patlidžana i čili papričice, zaista je dio porodice noćuraka. Porodica takođe uključuje biljke koje su čuvene otrovno za ljude, poput oleandra, kukute, lisičarke i larke. Zato ako čujete "noćni sjen", mogli biste pomisliti i "smrtonosni zaslon". Iako paradajz sadrži neke štetne sastojke u svojim otrovnim kolegama, lišće, stabljike i voće neće vam nimalo naštetiti.

Sad, kad znate da možete, kako jedete lišće paradajza? Obratili smo se fenomenalno informativnoj kuharici portlandskog chefa Jenna Louisa, Knjiga zelenih.

„Ne bacajte listove paradajza kad ih berete iz vrta! Mogu se sakupljati tijekom cijele sezone i kuhati poput bilo kojeg zelenila definiranog kao čvrsto u uvodu ove knjige “, kaže Louis. "Čvrsti" uključuje povrće povrća poput šargarepe, repe, slatkog krompira i repa, povrća, kikirikija, kelja, kupusa i drugih proizvoda kojima obično treba više vremena da postanu mekani.

Listovi imaju jaku biljnu aromu, dodaje ona, te preporučuje miješanje u pesto u kombinaciji s mentom, bosiljkom i drugim vrtnim biljem. U restoranu blanšira, suši i miješa lišće u tijesto za tjesteninu, a tjesteninu servira s maslacem i svježim paradajzom. Možete li smisliti bolji način za proslavu sezone paradajza?


Pogledajte video: PRIRODNI INSEKTICID PROTIV BILJNIH UŠIJU - VAŠI