Zanimljivo

Durianovo voće cibete

Durianovo voće cibete


Durianska cibeta (Durio zibethinus) je voćka iz porodice Malvaceae. Rod durian uključuje oko 30 vrsta, od kojih je samo 9 jestivih. Jestivo voće ima odličan ukus i razna ljekovita svojstva. Ali njihov oštar miris i poteškoće pri skladištenju ne omogućavaju široku distribuciju biljke. Durian civet je najpoznatija vrsta roda durian. Njeno voće se uzgaja i prodaje ne samo u prirodnoj domovini, već i u inostranstvu.

Riječ durian dolazi od malezijskog duri, što znači trn. Plodovi ove biljke prekriveni su gustom ljuskom s brojnim bodljama. Zbog izvanrednog okusa njihove pulpe, durijane ponekad nazivaju "kraljem voća".

Tamo gdje raste durian

Porijeklom iz jugoistočne Azije, Malezije, Indonezije. Potrebna mu je vruća tropska klima s puno svjetla i vlage, često zalijevanje ili blizina rezervoara. Uzgaja se u svojoj domovini, kao i u Indiji, Africi, Brazilu, Indokini, Šri Lanki i na Filipinima.

Opis voćke

Civeta Durian je visoko tropsko drvo koje dostiže visinu od 40-45 m. Listovi su žilavi, naizmjenični, s ravnim, ravnim rubovima i šiljastim vrhom. Njihov ovalni oblik doseže 30 cm dužine i 7 širine. Gornja strana lista je glatka, svijetlozelene boje, donja strana je srebrnasta, hrapava, sa sitnim zlatnim ljuskama.

Cvijeće je dvospolno, bijelo, žuto ili ružičasto, smješteno na granama i deblu stabla. Njihova veličina nije jako velika - oko 5 cm, ali sakupljaju se u polu-zvjezdastim cvatovima koji sadrže do 30 cvjetova na svakoj grani. Cvjetaju noću. Opori kiseli miris privlači šišmiše, hrane se nektarom, polenom duriana i oprašuju cvjetove.

Plodovi su krupni, okrugli, teški. S promjerom veličine oko 30 cm i težinom većom od 5 kg, padajuće voće može slomiti glavu bilo kojem prolazniku. Meso je prekriveno žilavom, gustom korom s brojnim bodljama. Trnovita dlaka je zeleno-smeđa ili žućkasta, unutarnji sadržaj je bijele, kremaste ili žuto-crvene boje. Sjeme je raspoređeno u pet gnijezda.

Miris voća je odvratan. Oštar i kiseo, upoređuje se sa trulim lukom, trulim jajima, terpentinom itd. Pulpa je sočna, slatka, mekana i maslena. Ukus je poput kreme od vanilije sa suptilnom notom badema, kreme, ananasa i jagode. Prema lokalnom stanovništvu, miris duriana pobuđuje misli o paklenim morama, njegovom ukusu - o rajskim slastima.

Različite se sorte malo razlikuju po ukusu i mirisu. Crveni durian ima nježni okus karamele, ali ružnog mirisa terpentina, a sorta Mera miriši na pržene bademe. Tajlandske sorte prepoznate su kao najbolje za najslađi ukus i najmanje opor miris.

Uzgajanje durijana

Dobro oplođeno, dobro drenirano tlo pogodno je za durian. Kao i mnoge tropske biljke, vrlo je zahtjevna za toplinu, svjetlost i visoku vlažnost.

Može se razmnožavati sjemenom, kalemljenjem, ukorjenjivanjem, izdancima. Sadnica duriana dostići će zrelost i početi će plodonositi tek nakon 15 godina. Drveće uzgojeno kalemljenjem daje prvu žetvu nakon 4-5 godina. Durian se najčešće uzgaja iz sjemena na rasadni način. Ovo je najlakša i najudobnija opcija slijetanja. Plodanje takvih biljaka započinje sa 7-15 godina. Ali, na žalost, sjeme ima kratko vrijeme implementacije. Svježe sjeme klija u roku od 7 dana i razvija se vrlo dobro i brzo. Osušeni obično uopće ne klijaju.

Stablo u razvoju redovito se gnoji, malčira i obilno zalijeva. U martu-aprilu biljka počinje cvjetati i neugodno mirisati. Kiseli miris privlači glavne oprašivače noću - šišmiše. Plodovi u obliku kuglice vezani su na debelim granama i deblu duriana. Tijekom sazrijevanja žilava pulpa ploda fermentira unutra, pojavljuje se neugodan miris nečega trulog. U julu-avgustu sa stabla padaju zreli plodovi, a trnovite klapne se otvaraju. Ponekad treba još otprilike 7 dana da sazre opalo voće. Prezrela pulpa poprima jaku gorčinu i nije jestiva.

Maksimalni prinos cibure durian doseže 50 plodova sa jednog drveta. Plod se bere kad njegova žilava ljuska počne pucati. Ako se plod sječe, ostavlja se da sazrijeva nekoliko dana. Sve radove treba izvoditi u kacigi, ne preporučuje se prolazak bez zaštitne opreme ispod drveta. Teško voće (teže od 5 kg) može pasti s velike visine (drvo je visoko 30-40 m) i nanijeti ozbiljne ozljede.

Kao i mnoštvo biljnih plodova, i durian se može čuvati na hladnom i suvom mjestu, ali odvojeno od hrane. Voće je teško držati u zatvorenom i pored druge hrane zbog groznog mirisa. U zemljama jugoistočne Azije zabranjeno je prisustvo duriana na mnogim javnim mjestima.

Primjena

Durian, zvani "kralj voća", ima izvrstan ukus i smatra se izvrsnom delicijom. Konzumira se svježe, kao i sušeno, kuhano, soljeno, a pripremaju se i razni umaci. Izmrvljeno sjeme izvrsno je začin.

Voće sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata: aminokiseline, vlakna, kalijum, vitamine A, C, D, K, vitamine B, karotenoide, biljne proteine.

Lovci koriste durian kao mamac za hvatanje nekih divljih životinja.

Ljekovita svojstva voća pomažu u liječenju mnogih bolesti. U zemljama jugoistočne Azije vjeruje se da durian podmlađuje tijelo. Sadržani mangan i dijetalna vlakna vrlo su korisni za dijabetičare jer doprinose regulaciji nivoa šećera u krvi. Lijekovi se pripremaju iz različitih dijelova biljke za liječenje prehlade, brojnih kožnih bolesti i žutice. Durian poboljšava rad crijeva, uklanja karcinogene tvari, široko se koristi u narodnoj medicini.

Bogat mineralni sastav i izvanredan ukus obnavljaju pulpu voća velikom hranjivom vrijednošću, mnogim ljekovitim učincima, ali njen neugodan miris sprečava široko širenje biljke.


Durian je kralj egzotičnog voća!

Među egzotičnim voćem Tajlanda možete pronaći mnogo neverovatnih predstavnika jestive tropske flore. Ipak je jedan od najčudnijih plodova jugoistočne Azije durian... To se sigurno može smatrati najneobičnijim voće na planeti. Tajlanđani durian nazivaju "kraljem voća". Zašto poštovaoci toliko cijene ovaj "dar tropa" i šta je u njemu neobično? Potražimo odgovore na ova pitanja zajedno.


Durian: opis, sastav i prednosti

Durian civet (lat. Durio zibethinus) je tropsko voće koje je svima poznato ne toliko po ukusu koliko po mirisu. Biljka pripada porodici Malvaceae. Ime (durian) duguje lokalnim plemenima iz Malezije, koja su ga tako nazvala zbog prisustva trnja na plodovima (duri - trn).

Općenito postoji više od 30 vrsta duriana, od kojih je 9 jestivih, ali najpoznatija je durian civet. On je taj koji se najčešće može naći na policama trgovina. Ovaj članak govori o njemu. Postoje desetine sorti durian cibete koje se razlikuju po ukusu i mirisu.

Podrijetlo i rasprostranjenost duriana

Biljka je porijeklom iz zemalja jugoistočne Azije (Malezija, Indokina, Indija, Indonezija, Šri Lanka, Filipini), kao i Afrika i Brazil. U svojoj domovini dobio je ime "kralj voća". U spomenutim zemljama gaji se više od šest stoljeća.

Biološki opis duriana

Stablo može biti visoko do 45 metara.

Listovi su kožni, jednostavni, izduženo-eliptičnog oblika.

Cvjetovi ove biljke vrlo su krupni i imaju jak kiselkasti miris. Biljku oprašuju šišmiši koji jedu biljni nektar i polen. Posebnost je da cvijet durian cvjeta samo 8 sati i to noću.

Durianovo voće

Plodovi su kuglasti i rastu direktno na deblima (kaliflorija) i granama (ramiflorija). Mogu doseći 30 centimetara u prečniku i do 5 kilograma u težini. Ljuska ploda je prilično tvrda i potpuno prekrivena trnjem. Smeđe su zelene boje. Za hranu se ne koristi samo pulpa ploda, već i njihovo sjeme (kao začin). Boja pulpe je žuto-crvena.

Miris voća je, blago rečeno, "ne baš", podsjeća na mješavinu trulog sira, luka i terpentina. Sredstvo za uklanjanje mirisa je indol (to je ono što daje miris našim prirodnim izlučevinama). Ali ono što je zanimljivo je da indoli, kada se jako razrijede vodom, poprime miris. jasmin!

Samo zrelo voće neugodno miriše. U procesu evolucije, miris je razvijen kako bi privukao životinje koje šire svoje sjeme zajedno s izmetom. Inače, zbog ovog svojstva plodovi duriana koriste se kao lovački mamac.

U zemljama u kojima raste ova neverovatna i smrdljiva biljka zabranjeno je dovođenje voća na javna mesta, uključujući prevoz. Međutim, okus voćne pulpe je jednostavno neusporediv.

Durianov izbor

Pa recimo da se nađete na tržištu u egzotičnoj zemlji gdje se prodaju durijani. Ne biste trebali vjerovati prodavaču da će odabrati voće, posebno tokom van sezone, kada se prodaje pokvareno voće.

Kad se pritisne na površinu ploda, trebalo bi da bude blago mekano. Ako prst padne, plod je prezreo i vjerojatno je već počeo propadati. Ako se ne podvrgne pritisku, i dalje je zelena. Durian je nakon pauze uzet sa drveta ne previše zelen, sazrijeva.

Zrelost ploda može se odrediti i prema stanju kore, odnosno bodlji na njoj. Ako se daju na šišanje, tada su plodovi zreli i kvalitetni, a ako ne, tada plod još treba leći.

Konačno, treći kriterij je miris. Ako je vrlo jaka, tada je unutrašnjost pulpe najvjerojatnije sluzava, odnosno plod je prezreo.

Ali boja ploda ne znači ništa, jer se kod različitih sorti vrlo razlikuje.

Kako najbolje čuvati durian

Durian ne traje dugo. Ako je plod zreo, najbolje ga je pojesti što prije.

Nema smisla čuvati durian u hladnjaku, jer to gotovo nema utjecaja na rok trajanja. Na sobnoj temperaturi može ležati i do 5 dana, nakon čega se nužno riješiti. Prezrelo trovanje durianom vrlo je ozbiljno i ne biste se trebali šaliti s tim.

Durian nikada ne skladištite s drugom hranom, čak i ako je oljušteno voće.

Durian u kulturi

Ovo voće poštuju mnogi narodi. Dakle, Kinezi ga smatraju jednom od najboljih delicija za djecu, ali obični Kinezi si to ne mogu priuštiti zbog cijene svaki dan, već samo na veće praznike. Štoviše, tamo je običaj jesti durian s cijelom porodicom i jesti sve voće u jednom zasjedanju. To je vrlo razumno s obzirom na miris voća.

Za Malezijce je jedenje duriana pravi ritual koji prati ulazak u meditativni trans.

U svim zemljama u kojima durian raste, smatra se vrijednom ljekovitom biljkom sa svojstvima protiv starenja.

Prema jednoj legendi, kralj je bio zaljubljen u prelijepu djevojku koja mu nije uzvratila osjećaje. Ljutit, okrenuo se mađioničaru, koji mu je dao nepoznato voće, koje je kralj počastio svojom voljenom. Nakon toga, odmah se zaljubila u njega. Monarhu je bilo toliko drago da je čak zaboravio da zahvali mađioničaru. Tada se mađioničar naljutio na vladara i prokleo ovo voće. Kad je kralj došao uzeti još jedan plod ljubavi, primio je bodljikavo i grozno mirisno voće. Kralj se opet naljutio i bacio voće na zemlju svom snagom, tako da se rascijepilo. Bio je jako iznenađen da je ista "ljubavna masa" sadržana i unutar ploda.

Sastav Durian (na 100 g)

Nutritivna vrijednost
Sadržaj kalorija, kcal 147
Proteini, g 1,47
Lipidi, g 5,33
Ugljikohidrati, g 23,3
Dijetetska vlakna, g 3,8
Ash, g 1,12
Voda, g 65,0
Macronutrients
Kalijum, mg 436
Kalcijum, mg 6
Magnezijum, mg 30
Natrijum, mg 2
Fosfor, mg 39
Elementi u tragovima
Mangan, mcg 325
Gvožđe, mcg 430
Bakar, mcg 207
Cink, mcg 280
Vitamini
Provitamin A (ß-karoten), mg 0,023
Vitamin A (RE), μg 2
Vitamin B1 (tiamin), mcg 374
Vitamin B2 (riboflavin), mcg 200
Vitamin B5 (pantotenska kiselina), μg 230
Vitamin B6 (piridoksin), μg 316
Vitamin B9 (folna kiselina), μg 36
Vitamin C (askorbinska kiselina), mg 19,7
Vitamin PP (nikotinska kiselina), mg 1,074

Korisna svojstva duriana

Durianovo voće sadrži mnogo različitih hranjivih sastojaka. Zbog vitamina C koji sadrže, durian je antivirusno sredstvo. Sadrži i vitamin A, vitamine B, mineralne elemente - kalcijum, gvožđe, cink, fosfor, sumpor. Inače, durian je jedino voće na svijetu koje sadrži takvu količinu organskog sumpora. Zahvaljujući tim spojevima ima odvratan miris.

Uprkos prilično visokom sadržaju masti u voću, durian u svom sastavu praktično nema holesterola. Iako je sadržaj kalorija u pulpi voća gotovo rekord za voće (slično kao u piletine ili crnog hljeba), zbog visokog sadržaja mineralnih elemenata osjećaj sitosti dolazi brzo, pa jedući durian rizik od stjecanja višak kilograma je minimalan.

Mnoga korisna svojstva duriana povezana su s prisustvom antioksidanata, aminokiselina, nikotinske kiseline itd. Čak i indoli, koji daju užasan miris, imaju moćna baktericidna svojstva i anthelmintičko djelovanje.

Sadržaj folata u durianu je takođe na rekordnom nivou. To znači da je durian posebno koristan za trudnice i dojilje, kao i za bolesti nervnog sistema. Uz dovoljan unos folne kiseline u organizam trudnice, rizik od nastanka nedostataka smanjuje se za red veličine. U isto vrijeme, s očitim nedostatkom ove nutritivne komponente, postoji velika vjerojatnost porođaja s poremećajima centralnog živčanog sistema.

Sistematska upotreba duriana uklanja probleme s muškom potencijom, a sve zahvaljujući cinku, kojeg također ima u izobilju u durianu.

Sumpor koji sadrži dio je mnogih esencijalnih proteina i ima podmlađujući učinak.

U medicini nisu primijenili samo plodovi, već i lišće, pa čak i korijenje biljaka. Potonji se koriste za pripremu infuzija i dekocija sa snažnim antipiretičkim učinkom. U klimatskim uvjetima u kojima raste durian, to je posebno tačno, jer tropska groznica godišnje oduzme živote stotinama hiljada ljudi, a antipiretički sintetički lijekovi jednostavno nisu dovoljni zbog velike populacije i siromaštva mnogih zemalja jugoistočne Azije. Tada Durian dolazi u pomoć. Da biste smanjili temperaturu, dovoljno je samo napraviti oblog od soka lišća duriana.

Uvarak od lišća i plodova duriana dobro ublažava upalu kože.

U stara vremena, pacijent koji je prosuo žuč dobio je ljekovitu kupku od lišća duriana.

Kontraindikacije za upotrebu duriana

Durian je u stanju povećati krvni pritisak, pa je kontraindiciran kod hipertenzije.

Strogo je zabranjeno konzumiranje duriana uz alkoholna pića, jer to može prouzrokovati trovanje i ozbiljnu alergijsku reakciju.

Liječnici su se razišli u pogledu mogućnosti upotrebe duriana tokom trudnoće i tokom dojenja. Neki od njih kažu da je durian posebno koristan za ovaj kontingent, a ovo je gledište gore navedeno, drugi smatraju da je bolje ne riskirati, jer je voće egzotično i još nije poznato kakve će reakcije izazvati trudnica ili beba. Čini se da je istina negdje u sredini: sve je moguće, ako malo i ne zaboravite slušati svoje tijelo.

Treba imati na umu da je u svakom slučaju moguća individualna netrpeljivost.


Malo istorije

Ime ploda dolazi od malezijske riječi "duri" - trn, trn. Na različitim jezicima zvuči sa svojim karakteristikama. Na primjer, na Tajlandu se izgovara kao Tu-rien. U engleskoj verziji - drvo cibetke, voće cibetke.

O ovom egzotičnom voću postoje mnoge legende. Jedan od njih govori o izgledu njegovog specifičnog mirisa. Jednom davno, stari ljubavnički kralj vidio je lijepu mladu ženu i nije mogao odoljeti njenoj ljepoti. Danonoćno ju je sanjao, ali ona nije obraćala pažnju na starca. Očajan i iscrpljen, obratio se za pomoć iskusnom mađioničaru koji je živio u tim krajevima. Čarobnjak je smirio monarha i uručio mu dosad neviđenu voćku, uz pomoć koje bi mu lijepa srcolomka pala u zagrljaj. Kralj je pozvao ljepoticu da kuša ukusnu gurmansku deliciju. Djevojčica nije mogla odoljeti i, pokušavši to, više se nije opirala podmuklom zlikovcu. Kralj ju je potpuno uzeo u posjed. Ali potpuno se prepustivši osjećajima, potpuno je zaboravio na vrača. Bio je ljut na nezahvalnog monarha i prokleo je čudan plod ljubavi. Kada je kralj ponovo odlučio predstaviti ovu deliciju svojoj voljenoj, čekalo ga je iznenađenje: umjesto običnog voća, na drvetu su visjele ogromne šiljaste kuglice koje su odavale smrad. Monarh, ispunjen bijesom, bacio je voće na zemlju. Ljuska je pukla, a unutra se ispostavilo da je ista ona izvrsna delikatesa koja je pomogla zavesti nepristupačnu ljepotu.


Durian

Durian je možda najistaknutiji predstavnik galaksije egzotičnog voća. Njegov izgled, veličina, miris i ukus malo je vjerovatno da će nikoga ostaviti ravnodušnim.

Durian je ime roda tropskih biljaka iz porodice Malvov i istoimenog voća. Rod obuhvaća oko 30 vrsta, od kojih je najčešća cibita durian. Durianova domovina je jugoistočna Azija, gdje je i dalje najpopularnija. Trenutno se ovo voće uzgaja na Tajlandu, Maleziji, Indoneziji, Vijetnamu, Laosu, Kambodži, Indiji, Šri Lanki i Filipinima, kao i u nekoliko zemalja Centralne Afrike i Brazila.

Durian je sferično voće s tvrdom zeleno-smeđom ljuskom, gusto posuto trnjem. Plodovi su veliki pojedinačni primjerci promjera do 30 cm i težine do 6-7 kg, prosječne veličine 15-25 cm i 2 kg težine. Ljuska sadrži nekoliko sjemenki i nježnog žutog ili žućkasto-crvenog mesa s nevjerovatnim okusom koji podsjeća na kremu od kreme, banane, manga, ananasa, papaje i vanilije u kombinaciji, i ništa manje "nevjerovatne" arome.

Durianovo voće odiše užasnim mirisom, koji očevici opisuju kao mješavinu trulog luka, plavog sira i terpentina. Aroma duriana toliko je odvratna da je u zemljama jugoistočne Azije često zabranjeno čuvati ga u zatvorenom, kao i unositi ga u hotele, javni prevoz i druga masovna mjesta. Međutim, pulpa zrelog voća toliko je dobrog ukusa da se smatra najcjenjenijim voćem u jugoistočnoj Aziji. Lokalno stanovništvo najbolje opisuje plodove duriana: "Pakao vani, raj unutra."

U kulinarske svrhe koristi se ne samo pulpa, već i sjeme duriana. Meso zrelog voća koristi se odvojeno kao desert, dodaje se pečenim proizvodima, od njega se prave sladoled, kokteli, pića i čips, nezrelo voće (pulpa) kuha ili prži, a sjeme se koristi kao začin.

Isti znak sa zabranom:

Prema USDA bazi podataka o nutrijentima, 100 grama duriana sadrži:

  • Voda - 65 g
  • Proteini - 1,5 g
  • Masti - 5,3 g
  • Ugljikohidrati - 23,3 g
  • Dijetetska vlakna (vlakna) - 3,8 g
  • Jasen - 1,1 g

  • Vitamin A (Beta karoten) 23 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,374 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg
  • Niacin (vitamin B3 ili vitamin PP) - 1,074 mg
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,23 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0,316 mg
  • Folna kiselina (vitamin B9) - 36 mcg
  • Vitamin C (askorbinska kiselina) - 19,7 mg

  • Kalijum - 436 mg
  • Kalcijum - 6 mg
  • Natrijum - 2 mg
  • Magnezijum - 30 mg
  • Fosfor - 39 mg

  • Gvožđe - 0,43 mg
  • Mangan - 325 mcg
  • Bakar - 207 mcg
  • Cink - 0,28 mg

100 g ploda durian sadrži u prosjeku oko 147 kcal.

Korisna svojstva duriana

Durian je jedino jestivo voće na svijetu koje sadrži organski sumpor, čija se ljekovita svojstva teško mogu precijeniti. Sumpor je vitalni makronutrijent, dio je niza aminokiselina, hormona (uključujući inzulin - hormon koji regulira glukozu u krvi), enzima i antioksidansa, nezamjenjiva je komponenta ćelija, tkiva organa, nervnog, koštanog i hrskavičnog tkiva , kose, kože i ljudskih noktiju, a također sudjeluje u mnogim biokemijskim reakcijama u tijelu.

Durian takođe ima snažno baktericidno dejstvo (zbog supstance indola koju sadrži), pospješuje uklanjanje toksina iz tijela, a takođe pojačava seksualnu funkciju i povećava vjerovatnoću da zatrudni (zbog estrogena koje sadrži).

Durian se široko koristi u tradicionalnoj medicini u jugoistočnoj Aziji. Odvar lišća i korijena duriana propisuje se kao antipiretik, pulpa ploda kao antihelmintik, a sok od lišća utrljava se u glavu u slučaju vrućice.

Kontraindikacije

Upotreba duriana je kontraindicirana kod hipertenzije, trudnoće, dojenja, kao i u slučaju individualne netolerancije.

Također biste trebali upozoriti da ne pokušavate kombinirati durian s alkoholom - ova kombinacija će uzrokovati ozbiljno trovanje.


Sastav i sadržaj kalorija

Smrdljivi miris duriana objašnjava se činjenicom da voće sadrži sumpornu kiselinu. Egzotično voće puno je proteina, masti i ugljenih hidrata, sadrži mnogo vitamina, a odlikuje se nedostatkom holesterola. Ukusna pulpa bogata je askorbinskom, nikotinskom i folnom kiselinom. Sadrži niacin, karoten, riboflavin, kalcijum, gvožđe i fosfor. Što se tiče sadržaja kalorija, sto grama duriana sadrži 145 kilokalorija. Ovi podaci su tipični za sirovo i smrznuto voće. Međutim, višak duriana u hrani može uzrokovati pretilost.


Durian: gdje se koristi

Durian je popularno voće koje se dodaje sladoledima, koktelima, pecivima i desertima. Konzervirano je i pripremaju se razni umaci. U Maleziji se durian ne konzervira samo u slatkom već i slanom obliku. Na Sumatri je to neizostavan sastojak tradicionalnih ribljih jela.

Najpoznatijom delikatesom smatraju se slatkiši Durian koji se mogu donijeti sa putovanja u egzotične zemlje.

Na indonezijskom ostrvu Java slatkiši se proizvode od tanko narezanih sjemenki voća.


Pogledajte video: Desenhos estranhos que você não lembra!!