Razno

Skladištenje i rukovanje kruškama - šta raditi s kruškama nakon berbe

Skladištenje i rukovanje kruškama - šta raditi s kruškama nakon berbe


Pearsare su samo u sezoni u određeno vrijeme svake godine, ali pravilno skladištenje i rukovanje kruškama može produžiti njihov rok trajanja, tako da se u njima može uživati ​​mjesecima nakon berbe. Kako čuvate kruške nakon berbe? Pročitajte kako biste saznali više o rukovanju kruhom nakon berbe i o tome šta raditi s kruškama nakon berbe.

O čuvanju i rukovanju kruškama

Na komercijalnom tržištu kruške se beru prije nego što plod sazri. To je zato što je nezrelo voće manje podložno oštećenjima tokom transporta i skladištenja. Također, kada se kruške beru manje nego što su zrele, one imaju duži vijek skladištenja i, uz pravilno rukovanje kruškama nakon berbe, voće se može prodati na tržištu do 6-8 mjeseci.

Ista pravila vrijede i za domaćeg uzgajivača. Naravno, sa drveta možete ubrati savršeno zrelu krušku ako je namjeravate odmah pojesti, ali ako želite produžiti vijek skladištenja, kruške treba brati kad su zrele, ali još nisu zrele.

Kako utvrditi kada je plod zreo, a još nije zreo? Kruške polako dozrijevaju iznutra prema van nakon što su ubrane. Zrela će kruška dati malo kada nježno iscijedite voće. Boja je takođe pokazatelj zrelosti, ali ni izdaleka toliko pouzdana kao osjećaj kruške. Ako želite ubrati kruške za zimnicu, uberite voće koje je još čvrsto stegnuto.

Kako čuvati kruške

Rukovanje kruškama nakon berbe ovisi o zrelosti voća. Ako ste ubrali kruške koje daju laganim iscijeđivanjem (i uzmite uzorke za dobru mjeru!), Pojedite ih što je prije moguće.

Šta radite sa čvrstim nezrelim kruškama nakon berbe? Firstoff, odaberite pravu krušku za dugotrajno skladištenje. Kruške poput Anjoua, Boscha, Comicea i zimskih Nelisa dobro se čuvaju. U tom smislu, iako Bartlettpears nisu zimovci, mogu se i dugo skladištiti.

Ponovno berite kruške kad su zrele, ali ne sazrele. Jednom kad su kruške ubrane, čuvajte ih na odgovarajućoj neophodnoj temperaturi. Čuvajte voće na 30 F. (-1 C.) i na vlažnosti 85-90%. Bilo koja kolona i voće mogu se oštetiti, a bilo koje toplije brzo će sazrijeti. Bartlettpears će se držati na ovoj temperaturi 2-3 mjeseca, dok će zimske sorte držati 3-5 mjeseci.

Kad budete spremni jesti kruške, dajte im malo vremena da sazriju na sobnoj temperaturi. Bartletts bi trebali sjediti na sobnoj temperaturi 4-5 dana da sazriju, 5-7 dana za Bosch i Comice i 7-10 dana za Anjou. Što je voće duže bilo u hladnjači, to će mu trebati više vremena da sazrije. Ako jednostavno ne možete čekati, ubrzajte postupak sazrijevanja stavljanjem voća u papirnatu vrećicu sa zrelom bananom ili jabukom.

Svakodnevno provjeravajte zrele kruške. Lagano palcem pritisnite vrat voća; ako daje, kruška je zrela. Takođe pripazite na razmažene kruške. Stara izreka "jedna loša jabuka može pokvariti gomilu" vrijedi i za perjanice. Bacite ili odmah upotrijebite kruške koje pokazuju znakove oštećenja.


Kako znati kada su kruške spremne za berbu

Kruške su spremne za berbu prije nego što sazru. Naučite kada ubirati kruške i kako sazrijevati s drveta.

"U životu kruške ima samo deset minuta kada je savršeno jesti." - Ralph Waldo Emerson

Iako je gornji citat možda pretjeran, on ipak naglašava činjenicu da se mnogi uzgajivači muče kako bi pronašli odgovarajuće vrijeme sazrijevanja i jedenja krušaka. U ovom postu naučit ćemo vas svemu što trebate znati za branje, sazrijevanje i uživanje u domaćim kruškama.

Priroda krušaka

Jeste li znali da kruške ne sazrijevaju na drvetu?
Dok većina vrsta voća doseže vrhunac na grani ili vinovoj lozi, kruške je potrebno brati prije sazrijevanja. Ako ih kruške ostanu na drvetu, sazrijevaju iznutra i, dok se čini da su u fazi zrenja, one su izvan njega - obično kašasto s brašnatom teksturom ispod kože.

Da biste izbjegli takve rezultate, kruške morate brati kad su zrele, ali još nisu u potpunosti sazrele. Otkrivanje odgovora na pitanje "kada su kruške zrele?" može biti teško. U sezoni, zrela kruška i dalje će biti čvrsta na dodir, pa osjećaj neće biti jak pokazatelj. Ne možete stvarno proći vidom ili zrela kruška može biti varijacija boja, poput zelene, žute ili čak rumenila, ovisno o sorti.

Najbolji način da se utvrdi je li kruška spremna za berbu je da voće uzmete u ruku i nagnete ga vodoravno. Zrelo voće lako će se odvojiti od grane pod ovim uglom (za razliku od njegovog prirodnog vertikalnog položaja vješanja). Ako još nije spremno za branje, zadržat će se na grani.

Jednom ubrane, većini krušaka će trebati oko tjedan dana da sazriju na sobnoj temperaturi (oko 65-72ºF). Ako voće skladištite u papirnatoj vrećici, možete ubrzati ovaj postupak tako da sazrije za samo nekoliko dana. Također možete odabrati da svoje ubrane kruške pohranite s jabukom ili bananom - voćem koje je sklonije ispuštanju etilena, što ubrzava proces zrenja. (Pazite, plin etilen može uzrokovati da se vaše kruške raspadaju brže nego što se predviđalo, počevši iznutra prema van, pa je možda bolje biti strpljiv i pustiti da kruške same dozore na sobnoj temperaturi.)

Dolazi sezona krušaka! Tipična godina započinje u kolovozu za nas u zonama 5 i 6. Ako uzgajate svoju, budite sigurni da ste spremni!

Gore navedeni podaci odnose se na evropske kruške. Azijske kruške obično sazriju na drvetu. Da biste saznali više o dozrijevanju i drugim razlikama između ove dvije vrste krušaka, pogledajte naš članak Uzgoj i očuvanje krušaka.


Vodič za rukovanje kruškama nakon berbe: Kako čuvati kruške nakon što ih odaberete - vrt

Najbolji način za čuvanje krušaka Ključna riječ nakon analize sistema navodi listu povezanih ključnih riječi i listu web stranica sa srodnim sadržajem, pored toga možete vidjeti koje ključne riječi najviše zanimaju kupce na ovoj web stranici

Pronašli smo barem 10 Web stranice navedene u nastavku prilikom pretraživanja sa najbolji način za čuvanje krušaka na pretraživaču

Kako čuvati kruške: 10 koraka (sa slikama)

Wikihow.com DA: 15 PA: 12 MOZ Poredak: 27

  • Spakujte i zatvorite kruške u vrećicama ili posudama pogodnim za zamrzavanje
  • Možete koristiti plastične vrećice koje se mogu zatvoriti, plastične posude s poklopcem ili čak zidane tegle

Savjeti kako čuvati kruške za zimu

  • Skladištite svoje kruške na 30 F (i na vlažnosti od 85% do 90%) ili što je bliže moguće
  • Bilo što hladnije od ovog, a plod će se oštetiti što toplije i sazrijevat će brže nego što želite
  • Ako imate rezervni hladnjak (ili imate dodatni prostor u svom hladnjak),

9 načina za očuvanje krušaka, plus savjeti za sprečavanje braoninga

  • Ako volite da možete izliti malu količinu krušaka iz vašeg zamrzivača, zamrznite voće na pladnjevima prvo
  • Nakon što se voće zamrzne u čvrstom stanju, spakujte ga u vrećice sa zamrzivačem ili kontejnere za zamrzivač ili u vakuumsku brtvu za duže skladištenje

Kako čuvati kruške kako ne bi dobivale obrok MyRecipes

Myrecipes.com DA: 17 PA: 31 MOZ Poredak: 51

  • Možete, međutim, stavite krušku u papirnatu vrećicu jedan dan ako želite ubrzati proces zrenja
  • Na taj način, plin etilen, hormon koji pomaže sazrijevanju plodova, ostaje unutra, ali ugljični dioksid može izaći
  • Boja obično nije sjajan način da se utvrdi je li kruška zrela, jer većina krušaka ne mijenja boju.

Savjeti za skladištenje i upotrebu krušaka Stemilt

Stemilt.com DA: 15 PA: 14 MOZ Poredak: 33

  • Zrele kruške treba čuvatid u frižideru podešenom na 35 do 45 stepeni Nezrele kruške ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se podstaklo sazrijevanje Da biste ubrzali proces zrenja, stavite kruške u smeđu papirnatu vrećicu
  • Ovo zarobljava etilen (prirodni plin) koji kruške proizvode dok sazrijevaju.

Vodič za rukovanje kruškama nakon berbe: Kako čuvati kruške nakon

  • Bilo što hladnije i plod mogu se oštetiti, a sve toplije brzo će sazrijeti. Kruške Bartlett će zadržati ovu temperaturu 2-3 meseca dok će se zimske sorte zadržati za 3-5 mjeseci. Kada budete spremni jesti kruške, dajte im malo vremena da sazriju na sobnoj temperaturi.

Najbolji način za odabir, čuvanje i sazrijevanje krušaka Kitchn

Thekitchn.com DA: 17 PA: 50 MOZ Poredak: 73

  • Kako ih čuvati i sazrijevati: Ako kruške nisu zrele, čuvajte ih na sobnoj temperaturi u jednom sloju dok ne potamne u boji
  • Kad sazriju, spremite ih u frižideru gdje zapravo mogu trajati nekoliko sedmica
  • Opet, ako želite ubrzati zrenje, stavite ih u papirnatu vrećicu sa zrelom bananom ili jabukom.

Oktobar: Kako čuvati jabuke i kruške

  • Kako čuvati kruške Dvije moje omiljene sorte krušaka, ‘Conference’ i ‘Doyenne du Comice’, upravo su najbolje za čuvanje
  • Treba ih brati tvrdo, zeleno i nedozrelo
  • Voće nemojte umotati, već ga složite u kartonske ladice, tako da ih je lako pregledati.

Koji je najbolji način čuvanja svježih krušaka

Askinglot.com DA: 13 PA: 42 MOZ Poredak: 63

  • Kako trgovina i sazrijevaju ih: Ako kruške nisu zrele, trgovina na sobnoj temperaturi u jednom sloju dok ne potamne u boji
  • Jednom kad sazriju, trgovina u frižideru gdje zapravo mogu trajati nekoliko tjedana
  • Opet, ako želite ubrzati zrenje, stavite ih u papirnatu vrećicu sa zrelom bananom ili jabukom.

7 vrsta krušaka (i najbolji načini za njihovo jedenje)

Tasteofhome.com DA: 19 PA: 27 MOZ Poredak: 55

  • Kruške Bartlett (zvane i Williams) imaju ono što bi većina ljudi smatrala pravim „okusom kruške“. I crvena i zelena Bartletts su u obliku zvona
  • Možete ih pronaći u trgovinama od septembra do ranih mjeseci zime
  • Budući da se kruške beru nezrele, dopustite im da…

Vrtni vodiči Kako čuvati kruške u frižideru

  • Zreli kruške osjećaju se čvrsto i razvili su svoju zrelu boju na dnu, koja je crvena, žuta ili ružičasto rumena, ovisno o sorti
  • I nezreli i sazreli trgovina krušaka dobro u frižideru
  • Hlađenje produžava vijek skladištenja kruške, …

Kako čuvati kruške organske činjenice

  • Ako ste netko tko uživa u ideji da voće iz domaćih konzervi sjedi na vašim policama, onda je konzerviranje krušaka definitivno opcija koju možete istražiti
  • Konzerviranje je najbolji način da sačuvate svoje voće
  • Za početak postupka konzerviranja možete koristiti lagani sirup, omjer šalice šećera i litre vode.

Kako ubrati i čuvati najbolje kruške

  • Najbolji način za zadržavanje krušaka za duže skladištenje je u hladnjači
  • Ako imate mjesta u hladnjaku, možete čuvati ovo ukusno voće i sazrijeti ga po potrebi
  • Ako vaše kruške nisu sorta koja je dobra za čuvanje, morat ćete ih potrošiti u roku od nekoliko tjedana
  • Evo kako čuvati kruške mjesec dana ili malo više:

Kako kupovati i čuvati kruške Cook's Illustrated

  • Kad su kruške potpuno zrele, premjestite ih u hladnjak, gdje će se čuvati do 5 dana
  • Bilo da su pohranjeni na pultu ili u frižideru, izbjegavajte blizinu ...

Kako kupiti, čuvati i pripremati kruške

  • Zrele kruške čuvajte u frižideru 3 do 5 dana
  • Kako kuhati s kruškama Kao i jabuke, i narezane kruške mogu postati smeđe, pa ih odmah poslužite ili poškropite limunovim sokom
  • Mnoge sorte krušaka mogu se koristiti naizmjenično.

Najbolji način za čuvanje voća i povrća Kitchn

Thekitchn.com DA: 17 PA: 50 MOZ Poredak: 82

  • Evo najbolji načini do trgovina jabuke, paradajz, svježi bosiljak i sve ostale svježe proizvode do kojih ćete doći
  • S toliko svježih proizvoda koji će uskoro doći način, vrijeme je za pravilno osvježavanje način do trgovina raznog voća i povrća.

Držanje krušaka preko zime, savjeti za produženje police

  • Odabirom kruške to će se zadržati najbolje
  • Da bi se osiguralo da svaki kruška je netaknut i ne sadrži nikakve tragove bolesti ili gljivica, prvi korak je razdvajanje „1. klase“ kruške
  • Širite kruške , osiguravajući da se ne dodiruju kako bi se izbjeglo širenje moguće kasnije kontaminacije

Vrtni vodiči Kako zamotati i čuvati jabuke i kruške

  • Ako se stabljika lako slomi, a plod se oslobodi, zreo je
  • Odaberite samo voće u najbolje uslov koji treba pohraniti, bez obzira na to koji metod koristite
  • Jabuke i kruške može se čuvati svježe, po mogućnosti kada je vrlo malo sazrelo.

Kako čuvati kruške u rasutom stanju

  • Sve hladnije od ovoga i kruške smrznut će se
  • Toplije i sazrijevat će brže nego što vi želite
  • Ako imate rezervni frižider ili možete rezervirati malo prostora u svom uobičajenom frižideru, ovo je najbolje mjesto za skrivanje kruške
  • The Najbolji način otkrili smo da se u plodovima drvenih plodova u plastičnim vrećama s namirnicama nalazi sloj papirnatih ručnika

Kako dozrijevati kruške (brz i jednostavan način) MyRecipes

Myrecipes.com DA: 17 PA: 26 MOZ Poredak: 62

  • Da biste zaista ubrzali sazrijevanje, kruške čuvajte s drugim voćem koje proizvodi etilen (poput banana ili avokada)
  • To možete učiniti u posudi za voće ili u papirnatoj vrećici, ovisno o tome kada vam trebaju kruške
  • Naravno, ako želite da vam kruške traju više od nekoliko dana, dopustite im da…

Kako zamrznuti kruške da uživaju u sočnom voću tijekom cijele godine

Bhg.com DA: 11 PA: 42 MOZ Poredak: 73

  • Ogulite, prepolovite i jezgru kruške, a zatim narežite na kriške ili klinove
  • Obložite list kolačića ili pleh papirom za pečenje, a zatim pripremljeni list prekrijte narezanim listićima kruške
  • Postavite list i kruške u zamrzivaču i ostavite da se čvrsto zamrzne

Zelene anžujske kruške: prehrana, sazrijevanje, povijest i još mnogo toga

Usapears.org DA: 12 PA: 13 MOZ Poredak: 46

  • Kad sazru, možete ih čuvati u frižideru, gdje će se proces sazrijevanja usporiti još nekoliko dana
  • Svakodnevno provjeravajte vrat za zrelost ™ lagano pritiskajući palac blizu vrha kruške
  • Kad malo da, kruška je zrela
  • Zašto "Provjeriš vrat?"

Najbolji način sazrijevanja krušaka sa drvenih kućnih vodiča SF Gate

  • Dobar način za čuvanje krušaka zimi je započinjanje perioda hladenja čim plod siđe sa stabla
  • Kruške možete čuvati između 32 i 35 stepeni F do četiri mjeseca

Brz i jednostavan način guljenja krušaka

Youtube.com DA: 15 PA: 6 MOZ Poredak: 44

  • Želite znati kako guliti kruške lako za konzerviranje, dehidraciju ili pite? Ovo je brzo i lako način oguliti kruške je karta! Radi najbolje sa zrelim kruške.

Kako sazrijeti kruške: 10 koraka (sa slikama)

Wikihow.com DA: 15 PA: 12 MOZ Poredak: 51

  • Kupovina kruške koji su čvrsti ako ih odabirete u a trgovina
  • Kruške sazrijevaju nakon što su ubrani, zato ne brinite ako su vaši kruška ne osjeća se meko kad je odaberete iz namirnice trgovina ili poljoprivredno tržište
  • To je najbolje odabrati a kruška to je i dalje čvrsto na dodir, tako da ga možete pustiti da sazrije kod kuće.

Informacije o prehrani i čuvanju krupne kruške

  • Neoprano zrelo voće ohladite u hladnjaku do 5 dana
  • Zrela bodljikava kruške su crvene svuda
  • Dozrijevaju plodovi na sobnoj temperaturi
  • Oljuštite kožu i izvucite voće u pire ili narežite pomoću gumenih rukavica
  • Pospite limunovim ili limunovim sokom da naglasite ukus
  • Koristite u voćnim salatama ili kao ukras uz mesna jela.

Najbolji način za branje, čuvanje i sazrijevanje krušaka myfoodbook

  • The Najbolji način pokupiti, trgovina i sazrijevaju kruške Volimo sezonski kuhati - koje je bolje vrijeme uživati ​​u voću i povrću najbolje - i ove sezone pjeva kruške
  • Sočni, svježi i punog okusa, uzmite ih odmah za međuobrok bez krivice ili priuštite malo dodatka…

Korak po korak: Kako čuvati suho voće kod kuće

  • Store otvorili posude sa sušenim voćem u vašem zamrzivaču
  • Za skladištenje koristite nepropusne staklene posude ili vreće za zamrzavanje
  • Ako koristite vreće za zamrzavanje, pobrinite se da se vreća oslobodi iz vreće prije zatvaranja
  • The najbolje ambalaža za sušeno voće je vakuumsko brtvljenje

Kruške: Kako efikasno odmrznuti i zamrznuti

Kitchenous.com DA: 14 PA: 14 MOZ Poredak: 56

  • Prodavaonica krušaka dobro na hladnom i suhom mjestu, ali kao i kod većine voća, nakon zrenja ili sječenja ne traje dugo
  • Zamrzavanje je sjajno način Sačuvati kruške i sprečiti rasipanje hrane
  • Postoji nekoliko načine pripremiti kruške za zamrzavanje kako bi se osiguralo najbolje očuvanje okusa, teksture i boje.

Zamrzavanje krušaka Kako zamrznuti kruške HGTV

Hgtv.com DA: 12 PA: 48 MOZ Poredak: 89

  • Svježe kruške možete završiti obrok kao elegantan, niskokalorični desert ili napraviti ukusni dodatak jutarnjim žitaricama ili zobene pahuljice
  • Zamrzavanje kruške produžava sezonu ovog ukusnog voća izvan tradicionalnog prozora, ukrašavajući obroke kruška kriške, sos, pite ...

Jednostavni savjeti za očuvanje svježih krušaka

Delishably.com DA: 14 PA: 35 MOZ Poredak: 79

  • The kruške kupujete limenke u trgovina obično se pakuju u teški sirup
  • Mislim da slatkoća ulazi u način svježeg okusa kruške
  • Napravim vlastiti lagani šećerni sirup - i to je nevjerovatno lako napraviti.

Kako rezati kruške Livestrong.com

Livestrong.com DA: 18 PA: 33 MOZ Poredak: 82

  • Slice a kruška kako god vam se sviđa, na osnovu vašeg recepta ili svježe prehrambene sklonosti
  • Iako ne postoji nužno ispravno ili pogrešno način izrezati kruške, postoje tehnike koje možete koristiti za pojednostavljivanje dobivanja najviše voća
  • Želite ukloniti samo jezgru, tako da vam ostane sve meso.

Kako čuvati jabuke Najbolji način za čuvanje vrtlara jabuka

Gardeners.com DA: 17 PA: 37 MOZ Poredak: 86

  • To je najbolje ako temperatura ostane blizu smrzavanja, ali ne ispod! Zamotajte svaku jabuku - po mogućnosti sa stabljikom - u komad novina ili kraft papira
  • Papir drži jabuke odvojene
  • Umotane jabuke stavite u gajbu ili kantu, idealno u jedan sloj
  • Or trgovina ih na pladnjevima poput onih u našem voćnjaku.


Berba i berba

Berba

Bilješka: Većina stranica sa usevima uključuje kalendar vrtlarskih operacija sa podacima o žetvi specifičnim za tu kulturu. Pogledajte kalendar i za više informacija.

Ubrano voće i orašasti plodovi su živa bića - koriste O2 i daju CO2 u disanju. Voće treba brati kada je spremno za branje ili sazrijevanje. Berba u vrijeme optimalne zrelosti daće najkvalitetnije voće. Berba kada je voće prohladno (rano ujutro) i što brže hlađenje ploda promoviraju kvalitetu i rok trajanja.

Berite većinu plodova uvijanjem i podizanjem voća, a ne povlačenjem ravno od oštrice ili grane. Pravilna tehnika je važna za smanjenje modrica i povreda. Lagano stavite voće u posudu za berbu. Nemojte ih samo ispuštati. Mekše voće zahtijeva pažljivije rukovanje kako bi se izbjegle modrice, ali čvršće voće u berbi zahtijeva pažljivije rukovanje kako bi se izbjegli proboji kože.

Terminologija žetve

  • Zreli: faza koja će osigurati sazrijevanje nakon berbe ploda.
  • Optimalna zrelost: ta točka zrelosti kada je voće postiglo svoj najbolji kvalitet za berbu.
  • Zreo: točka na kojoj će voće početi propadati ako se ne jede.

Dozrijevanje

Zrenje se razlikuje kod različitih vrsta voća. Kod mnogih vrsta poput bobičastog voća, koštičavog voća, orašastih plodova, smokava i grožđa sazrijevanje se događa prije berbe. U drugih, poput kruške, dunja, kasnih jabuka, kakija, evropskih krušaka i avokada, sazrijevanje se odvija uglavnom ili u potpunosti nakon žetve - oni moraju ne biti sazrela na drvetu. Voće omekša nakon što je ubrano. Neke kruške mogu promijeniti boju zemlje ili kože.

Azijske kruške najbolje sazrijevaju na drvetu. Berite ih kad koža požuti ili kada je slatkog okusa (russeted types). Jabuke mogu dozrijevati na drvetu, ali većina se bere ranije i sazrijeva. Ako ih ostanu na drvetu, teže padnu prije berbe i mogu postati brašnasti i nekvalitetni. Nakon sazrijevanja jabuka, škrob se mora pretvoriti u šećer radi postizanja optimalnog okusa. Citrusi, bobičasto voće i kaki podliježu promjenama na boji kože i mesa, kao i na ukusu.

Orašaste plodove treba brati kad sazriju. Zrelost lješnjaka nastupa kada se u septembru, oktobru ili novembru listovi odljuste od ljuske. Kad padnu, potpuno su zreli, ali moraju se „izliječiti“ i osušiti na 8-10% sadržaja vlage. Orasi sazrijevaju 1–4 sedmice prije pucanja trupa. Mogu se osušiti na 3-4% vlage (na bazi jezgra) odmah nakon berbe. Bademi su zreli i spremni za berbu kada su dovoljno rastresiti da se mogu pokockati i oljuštiti. Zrele pekane ne padaju sa stabla odjednom. Pecans dostiže zrelost kada se ljuske otvore oko oraha. Pistacije dostižu zrelost kada im se koža promijeni iz prozirne u neprozirnu i dođe do popuštanja trupa ljuske. Kada se trup smežura i lako odvoji od ljuske, postignuta je optimalna zrelost. Kesteni sazrijevaju u periodu od nekoliko sedmica od septembra do novembra, ovisno o klimi. Kada sazriju, lako padaju sa stabla i lako se odvajaju od izbočine. Kesteni nisu poput ostalih orašastih plodova za svježu prehranu, treba ih čuvati poput jabuka na 33 ° F i visokoj relativnoj vlažnosti. Također se mogu oguliti i osušiti za kasniju rehidraciju ili samljeti u kesten brašno.

Zrelost

Postoje mnoge mjere zrelosti. Neki zahtijevaju specijalizirane instrumente i nisu uvijek praktični za domaćeg voćnjaka. Sljedeći grafikon navodi niz mjera zrelosti.

Mjere zrelosti za voće
Tip testa Koristi za
Dani iz Blooma Kruške, jabuke
Veličina Karakteristično za sortu, većina voća
Oblik (punoća) Koštunjavo voće
Vanjska boja Sve voće (npr. Promjena prizemne boje u Golden Deliciousu, prekomjerne promjene u crvenom ili ljubičastom voću)
Interna boja
Meso Koštunjavo voće
Sjeme (zatamnjenje) Pome voće
Čvrstoća (ispitivanja pritiskom) Pome i koštičavo voće
Sastav mesa
Topive čvrste materije Pome, kamen, kivi
Skrob Pomes
Odnos šećera i kiseline Citrusa
Kiselina Nar
Tanin Kaki
Etilen Pomes
Okusi Mnogo voća

Rukovanje i skladištenje nakon berbe

Voće ostaje živo i diše nakon berbe. Snižavanje temperatura skladištenja usporit će brzinu disanja i enzimsku aktivnost voća i produžiti vijek skladištenja. Zamrzavanje oštećuje voće.

Ciljevi dobre prakse berbe i rukovanja su:

  • Bere se kad je voće sazrelo
  • Stavite voće u optimalne uslove za maksimalni životni vijek
  • Biti u stanju da sazrije voće do pune kvalitete

Zahtjevi za skladištenje

Optimalne temperature koje osiguravaju duži vijek skladištenja razlikuju se među robama. Važni principi skladištenja su:

  • Voće čuvano na višim temperaturama više odmara nego na nižim temperaturama. Toplina / disanje generirano na 32 ° F može biti 1/10 od onog generirano na 60 ° F.
  • Efekti vremenske temperature su dramatični: jabuke sazrijevaju za 3 dana na 70 ° F i 30 dana na 30 ° F.
  • Visoka relativna vlažnost zraka obično poboljšava vijek skladištenja i kvalitet voća.

Postoje mnoge metode za osiguravanje skladištenja voća. Cilj je učiniti sve što je moguće i praktično kako bi se udovoljilo optimalnim zahtjevima za skladištenje i osigurala visoka kvaliteta voća. Metode uključuju:

  • Rashlađivanje (veliko ili malo)
  • Podrumi, podrumi
  • Čuvati vani (zaštititi od sunca, kiše, glodara itd.)
  • Klima uređaji, hladnjaci za močvare, pod ceradama
  • Preradite, zamrznite, konzervirajte i / ili dehidrirajte za kućnu upotrebu
  • Kontrolirana atmosfera (komercijalna)


Wm. Michael Colt, Esmaeil Fallahi i John Fellman

Grčki istoričar Homer, pišući 1000. godine p. N. E., Kruške je spomenuo kao dar bogova. Do 300. p.n.e. Grci su uzgajali imenovane sorte krušaka iz kalemljenja i reznica.

Današnji domaći vrtlar otkrit će da su stabla krušaka atraktivna čak i zimi, zahtijevaju vrlo malo obrezivanja nakon što počnu rađati i rađaju rano i jako. Drveće se dobro podvrgava bilo kojoj vrsti treninga, tako da nemaju određene potrebe za prostorom. Kruške imaju manje problema s insektima nego breskve, šljive ili jabuke, a njihovo voće dobro skladišti bez ikakvih posebnih zahtjeva.

Dvije su glavne skupine krušaka: europske kruške mekog mesa (Pyrus communis) i azijske kruške svježeg mesa (Pyrus pyrifolia). Evropske kruške najbolje su sazrele sa drveta. Sastoje se od ljetnih i zimskih krušaka. Ljetne kruške poput Bartletta mogu se dozrijevati nakon berbe bez skladištenja. Zimskim kruškama kao što su D'Anjou i Comice potreban je mjesec ili više hladnjača prije sazrijevanja do najvišeg kvaliteta. Azijske kruške, poznate i kao naše ili orijentalne kruške, kineske kruške, kruške salate i kruške jabuke, razlikuju se od evropskih krušaka po tome što ostaju čvrste, hrskave i sočne kada sazriju na drvetu.

Većina krušaka jede se svježa (desertne kruške), ali su izvrsne konzervirane. Kruške se uživaju i sušene ili ukiseljene, u pireima, džemovima, želeovima, vinu od krušaka (Perry) i rakiji.

Najbolji razlog za uzgoj vlastitih krušaka je da dobijete upravo one sorte koje želite. Od oko 3.000 postojećih sorti krušaka, 20 se uzgaja komercijalno, a više od 40 je dostupno domaćem vrtlaru. Otprilike 90 posto komercijalnih krušaka dolazi iz samo tri sorte: Bartlett, D'Anjou i Bosc. Azijske sorte krušaka trenutno stiču komercijalnu popularnost u ovoj zemlji.

Mnoge sorte krušaka sazrijevaju od sredine avgusta do sredine oktobra. Sljedeće sorte, poredane prema zrelosti žetve, neke su od mnogih sorti vrijednih razmatranja za kućni vrt:

Clapps Favorite potječe od sadnice koja se slučajno dogodila i pronađena je u Massachusettsu 1850. godine. To je najranija kruška dobrog kvaliteta.

Bartlett potječe od sadnice pronađene u Engleskoj oko 1750. Izvrsna svježa, također se smatra najboljom sortom za konzerviranje.

Seckel potječe od divlje sadnice pronađene u blizini Philadelphije oko 1800. godine. Mala gurmanska kruška s visokim udjelom šećera i ugodnog okusa, služi se ukiseljena i kao desert.

D'Anjou, nazvana i Beurre D'Anjou, predstavljena je Sjedinjenim Državama iz Francuske 1844. godine. To je visokokvalitetna zimska desertna kruška.

Bosc, koji se naziva i Beurre Bosc, potiče od slučajne sadnice pronađene u Belgiji 1807. Desertna sorta finog okusa, ružnata koža.

Comice nastala je u blizini Angjera u Francuskoj oko 1840. Ova sorta se uzgaja na području Medforda u Oregonu kao specijalna kruška za poklone. Jedno je od najboljih za jelo i sušenje, ali se ne preporučuje za konzerviranje.

Hosui je najranija azijska kruška koja dozrijeva komercijalno uzgajana i glavna je sorta koja se uzgaja u Kini i Koreji. Njegovi krupni plodovi imaju zlatnu rumenkastu boju, blago slatkog mesa i svježe teksture.

Chojuro lako se prepoznaje po prepoznatljivoj smeđoj do narančastoj rumenkastoj koži. Vrlo je čvrst, dobro se skladišti i rađa svake godine.

Kikusui je ravna, žuta kruška vrlo dobre kvalitete.

20ti vijek postala je najčešće zasađena sorta na Orijentu nakon otkrića 1888. godine. Zbog svog bijelog, slatkog i sočnog mesa, postala je najpopularnija azijska sorta krušaka. Obično rađa u alternativnim godinama, jer daje težak rod i mora se jako prorijediti.

Neophodno je unakrsno oprašivanje! Sadite najmanje dvije sorte koje su kompatibilne za oprašivanje i koje istovremeno cvjetaju. Gotovo svaka kruška će raditi kao polnizer bilo koje druge kruške, međutim, Bartlett je siromašni polenizer Seckela. Drveće ne smije biti posađeno više od 30 stopa.

Alternativna metoda je zasaditi samo jedno drvo i na njega presaditi grane sorte polenizera. Ili, neka vaš susjed zasadi kompatibilnu sortu.

Klima - Kruške nisu baš toliko hladne kao jabuke. Treba izbjegavati mjesta na kojima se zimske temperature često spuštaju ispod -15 ° F i mjesta koja su sklona čestim proljetnim mrazevima.

Na zaštićenim mjestima pored zgrada u toplijim područjima kao što je dolina Boise, neke patuljaste podloge, poput hibrida Old Home x Farmingdale 51, hladno su otporne. Neke patuljaste podloge dunja, iako dovoljno hladne, podložne su hlorozi izazvanoj vapnom ili požutenju lišća zbog nedostatka hranjivih sastojaka.

Bilo koja druga podloga Old Home x Farmingdale hladno je izdržljiva poput podloge sadnice Bartlett i otporna je na klorozu. Nažalost, stabla krušaka koja su vlasnicima domova dostupna u lokalnim rasadnicima mogu samo ukazivati ​​na to da su polu patuljak. Postoji ozbiljan rizik da se kupi drvo koje je prilagođeno području s blagim zimama, poput Kalifornije. Kupite svoje drveće iz uglednog rasadnika i znajte koju podlogu sadite.

Tla - Stabla krušaka najbolje uspijevaju u dubokom, fino teksturiranom tlu s dobrom drenažom, kao što su muljevite ilovače ili ilovače. Kruške ne uspijevaju u šljunkovitom tlu.

Razmak - Drveće Bartlett može se saditi tako blizu 15 stopa. Većini ostalih standardnih krušaka bit će potreban razmak od 20 do 25 stopa i narast će jednako visoko. Kruška na patuljastoj podlozi trebat će joj oko 15 četvornih metara ako joj se dozvoli da zadrži svoj prirodni oblik, ali pravilnim metodama treninga izrast će uz ogradu ili zid na vrlo malo prostora. Raspon veličina krušaka je ograničeniji nego za jabuke, jer je manje izbora kruške matičnjaka.

U vrtiću odaberite snažno, jednogodišnje drveće. Uspostavit će se brže od starijih. Iskopajte rupu veću od mase korijena da primi sve korijene i omogući početni rast i razvoj korijena. Obrežite sve mrtve korijene parom oštrih škara.

Za kontejnerske zalihe izvadite drvo iz posude i napravite tri ili četiri uzdužna reza oko 2 centimetra duboko u korijensku masu kako biste pospješili rast novog korijena. Stablo posadite centimetar ili nešto dublje nego što je stajalo u vrtiću, ali pripazite da je pupoljak (pupava regija) oko 4 do 5 centimetara iznad tla.

Prije sadnje provjerite je li zemlja temeljito vlažna. Pokrijte korijenje gornjim slojem zemlje i čvrsto utapajte zemlju. Kada je rupa puna zemlje otprilike dvije trećine, napunite je vodom, a zatim zamijenite svu zemlju.

Ne stavljajte tresetnu mahovinu ili druge izmjene tla u sadnu jamu jer će promjene u strukturi tla utjecati na kretanje vode. Ako tlo treba poboljšati, iskopati amandman na područje veće od normalno veličine rupe za sadnju.

Zamotajte prvih 10 do 14 centimetara debla iznad linije tla omotom od drveta kako biste spriječili oštećenje trupa od sunca ili glodara. Pogledajte CIS 869, Kontrola sunčanog sunca na drveću i grmlju.

Stablo krušaka može se trenirati slično stablu jabuke, a obučeno drvo može trajati 75 godina. Stabla krušaka mogu se obučiti za centralnog ili višestrukog vođu kako je opisano u PNW 400, Obuka i orezivanje vašeg domaćeg voćnjaka. Poželjna je obuka za više vođa, jer ona širi rizik od požara među tri ili četiri vođe i olakšava postavljanje ljestvi na drvo. Godišnje vođenje vođa (sječa na jednogodišnje drvo) ih ukrućuje i osigurava grananje mladog stabla. Ne vodite sekundarne grane.

Bočne grane treba raširiti prema van pomoću drvenih ili žičanih posipača ili vezati. Držanje bočnih grana pod uglom od 45 stepeni od vertikale potaknut će rano nošenje. Jednom kada se postigne željeni oblik stabla, potrebno je vrlo malo obrezivanja, ako ga ima, a rezanja pravca mogu se svesti na minimum.

Kako drveće počinje rađati, orežite ga radi praktičnosti branja i prskanja i omogućite svjetlu da prodre i do najnižih grana. Kada grane teže gužvi jedna drugoj ili se počnu križati, prorijedite ih uklanjanjem najsnažnijih grana u potpunosti. Kada uklanjate velike udove dobra je praksa da se odreže malo iznad ovratnika grane kako bi se pospješilo brzo zacjeljivanje.

Kruške se mogu uzgajati i kao espaliri. Trenirajte ih pod uglom od 45 stepeni za neformalnu živu ogradu. Alternativno ih možete trenirati kao kordone s mnogo stupova, u kadi s jednim kablom ili u rešetci. Jedina ograničenja su vaša mašta i jedan stvarni nedostatak - vatrena mrlja. Vatrena plamenjača, bakterijska bolest, može uništiti vaš hortikulturni dizajn ubijanjem udova.

Posavjetujte se sa CIS 866, Vodič za vlasnike kuća za oplodnju voćki, za detalje. Ciljajte na oko 12 do 15 inča novog prirasta godišnje na granama koje rastu prema van pod uglom od 30 do 60 stepeni od horizontale. Imajte na umu da će jako plodno drvo imati manje rasta izdanaka od slabo rodnog stabla. Smanjite primjenu azotnih gnojiva ako je vatrena zaraza problem.

Odgovarajuća voda tokom vegetacije neophodna je za rast lišća, udova i korijena i kvalitetnu proizvodnju voća. Schedule irrigations to maintain enough but not too much moisture in the soil profile. Soil should be moist down to 2.5 feet for dwarfs and to 3.5 to 4 feet for standard trees.

A handy way to water backyard fruit trees is to make a shallow basin from the tree base to the drip line (just outside the branch tips) and soak it thoroughly every 3 to 4 weeks or whenever the top inch of soil dries out. Trees in a lawn should have a deep soaking at least twice a summer in addition to normal lawn watering.

Flowering and fruiting

Pear trees are prolific flower producers. Their fruit is borne on long-lived spurs, which are fat twiglets with many flower buds. Most pears, except Bartlett, have a low rate of fruit set and do not require blossom or fruitlet thinning. If the blossoms set fruit heavily, thinning is required to ensure adequate fruit size and to prevent overloading the tree. Thin varieties such as Bartlett by removing all but one fruitlet from each spur in June. An average spacing of 6 to 8 inches between fruits is usually adequate for Bartlett.

Pest and disease control

The most serious pests and diseases of pear are pear psylla, codling moth and fire blight. Fire blight is a bacterial disease carried by insects. Bacteria enter the trees through the blossoms or through lush, tender new growth.

To control fire blight, prevent succulent growth by limiting the amount of applied nitrogen fertilizer. Remove black or brownish wilting branches that appear scorched by cutting them off at least 8 inches below the point of last visible wilt. After each cut, dip the shears in a solution of 1 part household bleach to 9 parts water to avoid transmitting the disease to another branch. Instructions for control of insect pests may be found in CIS 603,Insect Control for Apples and Pears in the Home Garden.

Table 1. Maturity dates and ripening requirements for pears.

Unlike apples, most pear varieties do not ripen with good quality while still on the tree and should be harvested when "mature" but not "ripe" (Table 1). A pear is mature when it is ready to be picked and ripe when it is ready to be eaten. Thus, most pears are harvested when still green. Asian pears are an exception and should be allowed to ripen on the tree.

European pears allowed to become too mature or to ripen on the tree develop a coarse, mealy texture and often have core breakdown. On the other hand, pears harvested too early develop a superficial discoloration of the skin called scald during storage.

Commercial pear growers use a device called a pressure tester to determine when to pick. The amateur may judge the correct stage of maturity by looking closely at the skin of the pears as the harvesting season approaches. The correct picking maturity for Bartlett and D'Anjou is reached when skin color changes from grass green to a lighter green and the lenticels or pores of the skin appear more prominent.

Ease of fruit removal is another way of determining readiness to pick. If pears are dropping from the tree, strip the rest of the pears from the tree. It may already be too late for optimum quality.

Mature pears will usually detach when tilted to a horizontal position from their usual vertical hanging position. However, Bosc pears are always difficult to separate from the spur. Fruit growing in the tops of larger trees typically ripens earlier than fruit in the interior.

Asian pears ripen on the tree. Just sample the fruits occasionally as they turn from green to various shades of orange or yellow and pick them when they taste good. Asian pears do not have to be harvested all at once, but if allowed to hang on the tree they develop a slightly alcoholic flavor.

Store fruit immediately after picking it. Store it in clean wooden or cardboard boxes that are ventilated to allow air circulation. For varieties that require a storage before ripening (Table 1), some kind of loose paper wrapping to prevent shriveling may be necessary if the storage area is not refrigerated.

An old but still serviceable refrigerator makes a good fruit storage unit. Ideally, storage temperatures should be 30° to 32°F. An unheated garage, shed or basement may be satisfactory if temperatures below 30°F and above 45°F can be avoided. An insulated box, storage cabinet or underground room that can be ventilated at night for cooling makes a good storage unit.

Maintain high humidity in storage by placing the fruit in unsealed or perforated plastic bags or by dampening the floor or the boxes. Remember that free water or too much humidity may promote fungal growth.

Do not store fruit with onions or other strong-smelling items because the fruit will absorb the odors. Inspect regularly for mold, flesh breakdown, freezing or excessive ripening. Storing ripe fruit with pears may cause the pears to ripen. Unlike apples, partly frozen pears often can be salvaged if thawed slowly.

The storage life of pears varies according to the variety and storage temperature (Table 2). Pears held beyond their normal storage life will not ripen after removal from storage.

Table 2. Approximate storage life of pears.

Before pears are ready to eat, they should be ripened. To ripen fruit, remove it from cold storage and place it in a room at a temperature of 60° to 70°F and fairly high humidity for 3 to 10 days. To accelerate ripening, add one or two ripe bananas or apples. They will produce ethylene gas that speeds the ripening process.

D'Anjou pears are greenish yellow when ripe. Other yellow varieties lose almost all of their green skin during ripening.

D'Anjou and other winter pears will ripen very slowly if held in basement storage in plastic bags.

For canning, pears should be soft enough that they can be dented with the thumb and still be slightly firm. In this firm-ripe condition, they will peel easily. The flesh color of Bartlett pears should have changed from greenish to ivory white but not yet to creamy yellow or dull. The flesh of other varieties may be still somewhat greenish.

Handle pears carefully while picking and storing. Internal browning and soft spots not evident from the outside may be caused by bruising during handling or from ripening off the tree at temperatures above 70°F. Pears that become soft after canning were probably overripe. Pink color, a harmless condition, sometimes appears in canned fruit. More-rapid cooling after canning will reduce the amount of pink.

Hard-end, a hardening and blackening of the end opposite the stem due to growth of pears on certain rootstocks, cannot be prevented and requires replacing the tree. Grittiness in a normally smooth-textured pear caused by stony pit virus also cannot be prevented and requires tree replacement. Fruits with stony pit virus or hard-end are safe to eat.

The authors - Wm. Michael Colt is Extension horticulturist and Esmaeil Fallahi is research horticulturist, both at the University of Idaho Parma Research and Extension Center. John Fellman is a former post-harvest physiologist in the UI Department of Plant, Soil and Entomological Sciences at Moscow.

The University of Idaho provides equal opportunity in education and employment and does not discriminate on the basis of race, color, religion, national origin, sex, age, disability, or status as a Vietnam era veteran, as required by state and federal laws


Pogledajte video: Jednostavan kolač sa kruškama i krem sirom