Kolekcije

Berba plodova Tomatillo: kako i kada ubrati Tomatillos

Berba plodova Tomatillo: kako i kada ubrati Tomatillos


Napisala: Bonnie L. Grant, certificirani urbani poljoprivrednik

Tomatillos je srodan paradajzu koji je iz porodice Nightshade. Sličnog su oblika, ali su zrele kada su zelene, žute ili ljubičaste boje i oko ploda imaju ljusku. Plodovi se rađaju na biljkama u toploj sezoni, iznutra iz ljuske. Možete odrediti kada ubrati tomatillo promatrajući da ljuska pukne. Uzgoj i berba tomatillo plodova poboljšati će vaš kulinarski asortiman i pružiti hranjive sastojke i raznolikost vašoj prehrani.

Uzgajanje Tomatillosa

Sadite tomatillos iz sjemena u toplijim podnebljima ili ga započnite u zatvorenom šest tjedana prije posljednjeg očekivanog mraza. Berba Tomatilla obično započinje 75 do 100 dana nakon sadnje.

Izaberite mjesto sa punim suncem sa dobro dreniranim tlom. Biljkama je potrebna ujednačena vlaga, posebno nakon što plodovi počnu stvarati. Uzgoj tomatillosa sličan je uzgoju biljaka paradajza.

Biljkama je potreban kavez ili težak kolac kako bi spriječili da se natovarene stabljike polože na zemlju.

Kako prepoznati je li Tomatillo zreo

Uzgoj biljke u Sjedinjenim Državama započeo je tek 1980-ih. Relativna novost biljke znači da je mnogim vrtlarima nepoznata. Ako ovo prvi put uzgajate voće, možda se pitate kako znati je li tomatillo zreo.

Boja ploda nije dobar pokazatelj jer svaka sorta sazrijeva u drugoj nijansi. Ranozeleno voće ima najviše zakuska i okusa te se stari. Najbolji pokazatelj kada treba brati tomatillo je ljuska. Potpuno zreli tomatillos će biti čvrst, a plod postaje žuti ili ljubičasti.

Kako ubrati Tomatillos

Berba Tomatilla najbolja je kada su plodovi zeleni jer sadrže najviše okusa. Važno je znati kako ubrati tomatillos kako bi se poboljšalo kontinuirano plodonošenje. Odaberite voće koje je puklo ljusku i nema znakove bolesti, plijesni ili oštećenja od insekata. Uklonite i kompostirajte oštećeno voće. Odrežite plodove sa biljke kako biste izbjegli oštećivanje stabljika i drugog voća.

Kada ubrati Tomatillos

Berbu plodova tomatillo najbolje je obavljati ujutro, od sredine ljeta do jeseni. Da biste znali kada ubrati tomatillo, gledajte ljusku s vanjske strane. Biljka proizvodi ljuske od papira, a plod raste kako bi napunio ljusku.

Čim se suha vanjska strana podijeli, vrijeme je za berbu tomatila. Jednom kada znate kada ćete ubrati tomatillos, morat ćete odlučiti kako ih koristiti. Tomatillos se dobro čuva na hladnom i suhom mjestu. Na taj način mogu držati nekoliko sedmica. Za duže čuvanje, možete ili zamrznuti plodove.

Kako koristiti Tomatillos

Tomatillos je nešto kiseliji i limunskiji od paradajza, ali se može zamijeniti u jelima gdje koristite sočno, crveno voće. Tomatillos pravi divan pire sos koji prelije enchiladas. Izvrsne su svježe u salatama ili prave sopa verdu.

Svaki tomatillo srednje veličine ima samo 11 kalorija i 4 miligrama vitamina C, pa zašto ne biste probali uzgajati tomatillo u svom vrtu kao dio zdrave prehrane.

Ovaj je članak posljednji put ažuriran


Znajući kada odabrati Tomatilos

Ako uživate u okusu tomatillosa, mogli biste razmisliti o uzgoju nekoliko biljaka tomatillo umjesto da se oslanjate na voće iz prehrambene prodavnice. Tomatillos može rasti gotovo bilo gdje, o njemu je jednostavno brinuti se kao i o paradajzu, a dvije biljke mogu lako pružiti sve svježe tomatile koje biste poželjeli. Jedini problem može doći ako odlučite kada ćete ih odabrati.

Kada ubrati Tomatillos

Ako tomatillo uzgajate prvi put, vjerojatno nemate pojma kada ćete ga ubrati. Napokon, oni su zeleni kad sazriju, pa se ne možete pouzdati u promjenu boje kako biste odlučili kada ćete ih brati kao što to možete učiniti s drugim proizvodima.

Neophodno je znati koliko dugo traje uzgoj sorte tomatila koju sadite. Neke vrste sazrijevaju za oko 70 dana, dok drugima treba čak 100 dana da dostignu vrhunsku zrelost. Zabilježite sortu koju ste posadili i zabilježite na kalendaru očekivani datum berbe.

Savjet: Imajte na umu da neće svi tomatili sazrijeti u isto vrijeme. Svakodnevno provjeravajte da li ste odabrali najbolje tomatiljose.

Kako znati kada su Tomatillos sazreli

Budući da je većina vrsta zrelih tomatillosa zelenih boja, morat ćete se osloniti na druge znakove kako biste utvrdili kada je vrijeme da ih berete. Potražite sljedeće znakove:

  • Tanka ljuska tomatila više neće sadržavati voće. Primijetit ćete da je ljuska pukla i možete vidjeti plod.
  • Ljuska će postati smeđa i osjećati se suho, čak i ako se nije otvorila.
  • Plod iznutra ispunjava cijelu ljusku.

Savjet: I dalje možete koristiti male, nezrele tomatile, ali okus možda neće biti tako robustan koliko želite.

Kako odabrati Tomatillos

Jednom kada utvrdite da su tomatillosi spremni za branje, naoružajte se oštrim nožem i odsijecite svako voće iz vinove loze. Iako je moguće njihovo uklanjanje, biljkom je lako oštetiti biljku. Samo odrežite plod sa rastuće stabljike. Iako paradajz i tomatillos nisu isto, oboje daju voće sve dok vrijeme ne zahladi. Zbog toga želite zaštititi biljke od oštećenja tokom branja.

Savjet: Tomatillos je prekriven ljepljivom tvari koja će vam prekriti ruke kad ih uberete. To je normalno i nije razlog za uzbunu.

Kako koristiti Tomatillos

Nakon što uberete svoje tomatile, možete ih koristiti u bilo kojem od vaših omiljenih jela. Iako se tanki okus često koristi u meksičkim receptima, sirovo voće možete koristiti i u salatama, mesnim jelima ili bilo kojem receptu koji želite malo začiniti. Tomatillo je svestrano voće koje možete koristiti na bezbroj načina.


Kako saditi Tomatillos

Sadnice rasadnika Tomatillo nisu uvijek široko dostupne, ali biljke je vrlo lako započeti iz sjemena. Sjeme možete započeti na otvorenom nakon svih opasnosti od mraza ili u zatvorenom, četiri do osam tjedana prije datuma sadnje na otvorenom. Važno je zapamtiti da će vam trebati najmanje dvije biljke tomatillo kako biste osigurali oprašivanje i proizvodnju voća. Tomatillosi su samo-sterilni, što znači da se cvjetovi pojedine biljke ne mogu sami oprašiti. Za dobivanje plodova trebat će vam više biljaka.

Tomatillos je vrlo osjetljiv na hladne temperature. Pričekajte dok se tlo ne zagrije i dok ne prođe sva opasnost od mraza prije transplantacije na otvorenom. Dajte sadnicama dovoljno vremena da se očvrsnu prije nego što sadnja noćna temperatura bude 55 stepeni Fahrenheita ili više. Poput paradajza, i tomatillos daje korijenje duž cijele stabljike, tako da sadnice treba saditi duboko.

Biljke su grmolike i visoke oko 2 do 3 metra. Mogu postati teški s voćem, pa se preporučuje klađenje ili stavljanje u kavez. Berba je lakša sa najmanje 3 do 4 metra između biljaka.

Tomatillos je uglavnom bez problema, pod uvjetom da omogućite dovoljno cirkulacije zraka kako biste spriječili gljivične bolesti. Puževi, puževi i kornjaši mogu biti rijetki problemi


Briga za Tomatillosa

Evo šta trebate učiniti da tomatillo bude sretan tokom cijele sezone.

Zalijevanje

Redovno zalijevajte svoj rastući tomatillos, kao što biste paradajz. Izbjegavajte značajne promjene vlage kako biste spriječili deformacije i pucanje kože. Tlo ipak ne bi trebalo biti vlažno. Planirajte davanje otprilike 1-2 inča tjedno.

Rastuće temperature

Tomatillos je poput rajčice, pa voli toplinu, ali fluktuirajuće temperature se ne smiju. Presadite ih na otvorenom tek kad se ljetne temperature stabiliziraju i nema rizika od mraza. U sjevernoj klimi to može biti teško, jer ponekad ljetno vrijeme može biti nepredvidljivo. Ako ste sadili u kontejnere, donesite posude ako noćne temperature padnu prenisko.

Malčiranje

Malč za očuvanje vlage i pomoć u zagrijavanju tla.

Gnojidba

Gnojite po potrebi, a ne prije testiranja tla. Uobičajeno je da tomatillos najbolje ide s gnojivom rastvorljivim u vodi s malo azota jednom tjedno.

Rezidba

Nije potrebno, ali volim orezati biljke paradajza i tomatillo kako bih održavao vrt urednim. U suprotnom, stvari brzo postaju neukrotive. Orezujte kao biljku paradajza uklanjanjem sisa između stabljika. Često odrežem pune stabljike na svojim biljkama paradajza kako bih potaknuo cirkulaciju zraka i izbjegao neuredan vrtni krevet. Budući da tomatillo uzgajam u kontejnerima, ne obrezujem ih tako agresivno.

Rotacija usjeva

Ne sadite na istom području na kojem ste zasadili noćurake u prethodnoj godini.

Sukcesijska sjetva

Morati ćete s uzgojem tomatillosa početi u zatvorenom prostoru prije zadnjeg datuma mraza, jer većina sorti prilično dugo čeka na zrelost. U nekim područjima možete ponovo sijati sredinom ljeta i dobiti drugi rod. Umjesto toga, predložio bih da odaberete sorte s različitim datumima zrelosti kako biste posrnuli u zalihu voća umotanog u papir.


P. Truli tomatillos?

Imam 2 biljke tomatillo - jedna je u redu, dobro rodi. Druga ima nekoliko praznih ljuski, ali gotovo sve ostale ljuske imaju plodove koji kao da trunu prije nego što sazru, još uvijek na peteljci i u ljusci. Tada voćne mušice krenu i brže trunu. Ako ih ostavim na biljci, od njih neće ostati ništa nakon što bube progutaju trule plodove, osim ljuske sa sjemenkama i malo smeđeg ostatka. Obje biljke su u uzdignutim vrtnim gredicama (odvojeni gredice,

1,5 metara jedna od druge). Rijetko se neki od njih podijele (poput paradajza nakon što se previše osuši pa zalijeva). Neki od uspješnih plodova imaju prozirne bež mrlje na kraju cvijeta. Može li ovo biti čudan i težak oblik cvjetanja i truljenja? Bez obzira, šta da radim? Takođe, ako uklonim pokvareno područje, da li je sigurno jesti? Hvala na pomoći :)

Razlozi za zaštitu životne sredine mogu biti neravnomjerni uzgajališta. Pljunuće voća vjerojatno će na previše vode ili će tomatillo biti prezreo.
Branje tomatila kad je zeleno zapravo vam može dati dobro tangi voće.
Evo nekoliko veza koje će vam pomoći.


Pozadina

Tomatillo je porijeklom iz Meksika, a pripitomili su ga Asteci oko 800. p. N. E., Jedna je od naših najstarijih biljaka koja nose hranu. Danas vrtlarski gurui mogu uzgajati sjeme sorti od iste dvije vrste koje su uzgajali Azteci. Physalis ixocarpa obično se prodaje na tržnicama i ima krupne zelene plodove (promjera do 2 inch inča) koji sazrijevaju u blijedo žutu boju. Physalis philadelphica daje slađe ljubičasto voće veličine mramora. Ova vrsta je uobičajena poljska korov koja se uzgaja u Meksiku, ali okus nije ništa manje ukusan.

Odabir lokacije koja raste

Odaberite područje uzgoja s punim izlaganjem suncu i dobro dreniranim, umjereno bogatim tlom. Tomatillo je lakša hranilica od paradajz, i iako su žilave poludivlje biljke, ne prolaze dobro u vlažnom, slabo dreniranom tlu. Ugradite par centimetara komposta u zemlju prije sadnje sjemena i duboko rašljajte kako biste poboljšali drenažu. Podignuti gredice izvrsno funkcioniraju za biljku tomatillo ako vaš vrt ima teško glineno tlo.

Sadnja

Sjeme tomatillo započnite u zatvorenom šest do osam tjedana prije vašeg posljednjeg mraza. Očvrsnite biljke započete u zatvorenom prije presađivanja na otvorenom u vrt. Krenite u isto vrijeme kada sadite paradajz, kada prođe sva opasnost od mraza i zemlja je potpuno topla.

Tomatillos je sličan njihovoj rođakinji paradajza iz porodice noćnih sjena, jer biljka pušta korijenje duž stabljika, pa profitira od toga što je duboko zasađena u vrtu. Neodređene, rasprostranjene biljke narastu 3 do 4 metra i najmanje toliko široke, pa biljke razmaknite na 3 metra u međusobnim redovima. Planirajte im pružiti podršku u obliku vrtlarskih rešetki ili kavezi sa paradajzom, osim ako zrele plodove ne želite ubrati sa zemlje. Dvije do četiri biljke dovoljne su za svježu upotrebu.

(Prijavite se za naš BESPLATNI bilten da biste pametne kuhinjske trikove, vrtlarske tajne i još mnogo toga dobili direktno u pristiglu poštu!)

Raste

Tomatillos je izuzetno plodan i proizvodi bez prestanka dok ga mraz ne položi. Započnite primjenom 2 do 3 inča od organski malč, kao što su otkosi trave, za suzbijanje korova i održavanje tla u vlažnom stanju. Iako su umjereno tolerantni na sušu, tomatillos najbolje ide sa centimetar vode tjedno. Ako je prostor ograničen, otkinuti rastuće savjete za kontrolu širenja. Gnojivo nije potrebno.

Savjet majstora vrtlarstva
Kad prijeti mraz, potegnite svoje biljke tomatillo i objesite ih naopako u neogrevanu garažu. Plodovi tomatila zadržaće se najmanje nekoliko mjeseci.

Berba

Pripremit ćete svoj prvi organski proizvod salsa verde oko 75 do 100 dana nakon presađivanja sadnica. Bere se tomatillos kada napuni ljuske i ljuske se tek počnu cijepati. Ako se plodovi osjećaju poput mini kuglica unutar rastresite ljuske, sačekajte malo, ali sakupljajte prije nego što postanu blijedo žuti, jer postaju sjemeni i njihov okus gubi željenu ljepljivost dok dozrijeva. Ubrane tomatilje čuvajte u ljuskama na sobnoj temperaturi do nedelju dana ili u frižideru do tri nedelje.

Savjet za novakinje
Uberite sve svoje zrele tomatile kako biste spriječili šumu samosijanih sadnica sljedeće godine. Pošaljite prezrelo i trulo voće tomatillo na svoju vruću gomilu komposta.

Preporučene sorte

Toma Verde je standardna krupnoplodna sorta tomatillo, sa zelenim plodovima veličine loptice za golf. Spremni su ekstra rano, na 60 dana od presađivanja.

Ljubičaste sorte tomatillo imaju male, intenzivno ljubičaste plodove i zelene ljuske. Izuzetno su dekorativni i dugo se čuvaju, a spremni su za 65 dana od transplantacije. Ova sorta posebno dobro uspijeva u kontejneru.

Održavati

Iako se tomatillo čini kao neko egzotično povrće, oni su popularni među njima početnici vrtlari, jer rijetko pate od bolesti ili štetočina. Zatvorite biljke u tlo kako bi omogućili cirkulaciju vazduha - što ih štiti od bolesti, poput rane kuge - i kako bi ih sačuvali izvan dosega puževa i puževa. Biljke tomatillo nisu toliko teške kao biljke paradajza, a premali žičani kavezi koji se obično prodaju za paradajz dobro poslužuju za podupiranje tomatillosa.

Rješavanje problema

Tomatillosi se ne oprašuju poput njihovih rođaka paradajza. Da bi cvijeće tomatillo urodilo plodom, morate uzgajati najmanje dvije biljke. U suprotnom, ostat će vam puno prilično malo žutog cvijeća i ništa od ukusnog zelenog jestivog voća.

Tehnike pripreme

Priprema tomatillosa za kuhanje ili skladištenje je jednostavna. Samo uklonite papirnate ljuske i operite ljepljivo voće iznutra. Tomatillosu ne trebaju jezgra ili sjeme prije nego što ga uvrstite u svoj omiljeni recept. Da se zamrznete, jednostavno stavite oprane, suhe tomatile u vreće za zamrzavanje i zatvorite. Iako se tomatillos obično kuha, može se jesti i sirov. Vrtni svježi tomatillos dodaje žestinu i jedinstveni okus vrućim umacima, salsama i umacima. Izdvojite svoju omiljenu meksičku kuharicu i isprobajte neke nove recepte ili ove ideje upotrijebite kao inspiraciju.

Guacamole Light Recept

Napravite guacamole sa manje kalorija zamjenom polovice avokada sjeckanim sirovim tomatillosom.

Recept za dimljeni Tomatillo Salsa s dimljenim grilom

Ispecite veliki neoguljeni luk, pet neoguljenih karanfilića bijelog luka, dvije do pet čile paprike (kao što su serrano, poblano ili anaheim) i 1 kilogram tomatillosa na rešetki na ugljen dok ne ugljen i omekša. Ogulite luk, beli luk i papriku i isecite na komade. Pulsirajte sve sastojke nakratko u procesoru hrane, zajedno s morskom soli, šakom cilantra i obilnim mlazom svježeg soka limete. Poslužite sa čipsom ili upotrijebite za dodavanje omiljenih tacoa od piletine.

Hrskavi prženi Tomatillos recept

Čak i bolje od prženog zelenog paradajza! Prepolovite plodove. Umutite jaje sa ½ šalice mlijeka. Pripremite plitku zdjelu začinjenog brašna i drugu kukuruznu krupicu. Bacite voće prvo u brašno, zatim u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u kukuruzno brašno. Pržite na maslinovom ulju u tavi koja se ne lijepi dok ne postane hrskava i zlatna. Poslužite na vrhu salate ili kao ukras za supu. Ili ih jednostavno grickajte dok ste u vrtu.

Recept zelene riže

Pire od 2½ šalice sirovog tomatillosa s deset grančica cilantra. Odmjerite 2 šalice ovog pirea. U srednjoj šerpi pirjajte sitno nasjeckani mali luk na 1 žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Dodajte 1 šolju pirinča i kuhajte uz miješanje pet minuta duže. Dodajte pire i 1 kašičicu soli, poklopite i pustite da zavri. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte 20 do 30 minuta, dok se sva tečnost ne upije.

Sjajan trio recept

Kombinirajte tomatillos, cilantro i luk za klasičnu kombinaciju salse.


5 čestih pitanja o berbi Tomatillosa

1. Kako izgledaju zreli Tomatillos?

Biljke Tomatillo prilično su grmolike, sa stabljikama koje su osjetljivije od biljaka paradajza ili paprike. Narastu do visine od 3-4 metra i nose plodnu strukturu koja podsjeća na kineski fenjer. Tomatillo raste unutar ovog 'fenjera' i postaje zreo nakon što napuni ljusku i počne postajati žućkastozelen. Ljubičasti tomatillos po zrelosti će dobiti duboku ljubičastu boju, iako ljuska također počinje žutjeti. Zreli tomatili su i čvršći od paradajza, te ih treba baciti ako postanu mekani ili se podijele.

2. Kada bih trebao ubrati (ili kupiti) Tomatillos?

Tomatillos je spreman za berbu 75 do 100 dana nakon presađivanja u vrt. To znači da se obično beru od avgusta do oktobra, ovisno o klimi u vašem određenom području. Veličina ploda ovisit će o sorti, iako je tomatillo u promjeru obično 1-2 centimetra. Preporučuje se berba plodova kada ljuske pređu iz žarko zelene u preplanulu boju, a plod je blijedozelen. Isto vrijedi i za odabir tomatillosa na tržnici ili u samoposluzi.

3. Kako bih trebao ubrati Tomatillos?

Tomatillos se lako može ubrati ručno i staviti u plitku korpu ili posudu. Pazite da tomatillos ne nagomilate previsoko u posudu, jer će se oni na dnu zgnječiti pod teretom. Tomatillos često padne od težine svog voća, pazite da voće ne zgnječite nogama dok radite u redovima.

4. Kako da čuvam Tomatillos?

Najbolje je čuvati tomatillos u ljusci u papirnatoj vrećici ili drugoj gaziranoj posudi. Držite ih u hladnom okruženju poput frižidera ili garaže. Ljuske djeluju kao zaštitna ljuska i slično stabljici paradajza, sprečavaju truljenje i vlagu da uđu na vrh ploda. Tomatillos može tako ostati do mjesec dana.

5. Kako da jedem Tomatillos?

Tomatillos ima tanki okus koji je poput križanja limuna, ananasa i sirovog krompira. Kuhanjem gube malo svog adstringentnog okusa, što ih čini savršenima za madeže, variva i pržene salse. Tomatillos je također lijep dodatak fresci salse ili salati ako se sitno nasjecka i doda u malim količinama. Da biste pripremili tomatillos za kuhanje, uklonite ljuske i operite ih kako biste uklonili ljepljive ostatke s površine voća. Koristite posudu od lijevanog željeza da ispečete svoje tomatillose i dobit ćete divan, karamelizirani okus ovih prekrasnih zelenih rajčica.


Pogledajte video: Como encanar tomatillos verdes.